แจกสูตร ข้าวต้มกระดูกปลา ข้าวต้มซุปปลาหวานหอมกลมกล่อม
เคล็ดลับที่ร้านดังไม่เคยบอก ...ต้มซุปกระดูกปลายังไงไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว
ข้าวต้มกระดูกปลา เมนูลับฉบับโบราณที่เหล่าเเม่บ้านควรรู้ ข้าวต้มกระดูกปลาซุปหวานๆ หอมๆ ซดคล่องคอนั้นทำยังไงถึงไม่มีกลิ่นคาว วันนี้เรามีวิธีต้มซุปปลาแบบอร่อยสุดๆ แบบไม่ต้องพึ่งผงปรุงรสหรือซุปก้อน เเถมกลิ่นยังหอมไม่คาวอีกด้วย มีเคล็ดลับยังไงต้องดูเลย
สูตรทำ ข้าวต้มกระดูกปลา ทำยังไงให้อร่อยฝุดๆ
วิธีเลือกปลา
หากไม่อยากให้ข้าวต้มปลาของเรามีกลิ่นเหม็นคาว ควรเลือกปลาที่มีความสดค่ะ ปลาที่เหมาะจะนำมาทำข้าวต้มปลาก็คือ ปลาเก๋า ปลากะพง ปลาช่อน ปลาน้ำดอกไม้
ลักษณะปลาสดที่ควรซื้อ
- ตาปลากลมเป็นประกายสดใส ไม่ขุ่นมัว
- เนื้อปลาเเน่น กดเเล้วไม่ยุบ
- เหงือกปลามีสีเเดงสดใส ไม่เขียว
- เกล็ดปลาเรียบเป็นเงา ไม่หลุดออกจากตัว
- ท้องปลาไม่แตก
- กลิ่นคาวธรรมชาติ ไม่เหม็นคาวเน่า
วิธีต้มซุปกระดูกปลา
วัตถุดิบ
- ปลาสดจะเป็นปลาอะไรก็ได้ เช่น ปลาเก๋า ปลากะพง ปลาช่อน ปลาน้ำดอกไม้ ฯลฯ
- ขิงแก่หั่นเเว่น
- ข่าแก่หั่นเเว่น
- รากผักชี
- เกลือป่น
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- แล่เนื้อปลาออก เหลือหัวเเละก้างปลาไว้ จากนั้นนำเกลือป่นมาถูให้ทั่วหัวเเละก้างปลาค่ะ นำไปล้างในน้ำสะอาดจนเลือดหมด ไม่มีคราบเลือดหลงเหลือค่ะ
- นำน้ำมันใส่หม้อนิดหน่อยจากนั้นนำหัวเเละก้างลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำลงไปให้ท่วมหัวเเละกระดูกปลา เติมขิง ข่า รากผักชีลงไป รอจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 45-60 นาที โดยระหว่างนี้อย่าคนบ่อย เเละต้องหมั่นช้อนฟองออกบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซุปคาวค่ะ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวจนได้รสตามที่ต้องการ ปิดไฟเเล้วกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางเพื่อเเยกกากพร้อมนำไปใช้ได้เลยค่ะ
วิธีทำข้าวต้มกระดูกปลา
วัตถุดิบ
- น้ำซุปกระดูกปลา
- เนื้อปลาเเล่เเล้ว
- ข้าวสวย
- ขึ้นฉ่าย
- กระเทียมเจียว
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด นำเนื้อปลาลงไปลวกจนสุก เเล้วตักออกมาพักไว้
- นำน้ำซุปกระดูกปลาตั้งให้ร้อนเเล้วใส่ข้าวสวยลงไป ต้มจนข้าวสวยเม็ดเริ่มบาน ใส่ขึ้นฉ่ายเเล้วปิดไฟยกลงเทใส่ชาม ใส่เนื้อปลาลวก กระเทียมเจียว โรยพริกไทย พร้อมทาน เสิร์ฟคู่กับเต้าเจี้ยวยิ่งอร่อยสุดๆ เลยค่ะ (สำหรับคนที่ไม่ชอบทานข้าวสวยบานๆ ก็สามารถนำน้ำซุปที่ตั้งร้อนเเล้วเทใส่ชามเเล้ววางท็อปปิ้งด้านบนได้เลยค่ะ)
ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว
วิธีทำพะแนงเนื้อ น้ำแกงรสเข้มข้น พร้อมสูตรพริกแกงพะแนงหอมอร่อยถึงเครื่อง
14 สูตร อาหารคลีน กินทุกวันสวยทุกวัน ทำง่ายอร่อยด้วย พุงย้อยหายวับไปกับตา
สูตรไข่ตุ๋นเห็ดหอมหมูสับ เนื้อนุ่มเนียน เด้งเหมือนพุดดิ้ง อร่อยง่าย ๆ สไตล์ญี่ปุ่น
