แจกสูตร ทำข้าวเเช่โบราณ ตำรับชาววัง พร้อมเครื่องครบสูตร

แจกสูตร ทำข้าวเเช่โบราณ ตำรับชาววัง พร้อมเครื่องครบสูตรแจกสูตร ทำข้าวเเช่โบราณ ตำรับชาววัง พร้อมเครื่องครบสูตร

ทำข้าวเเช่โบราณ กินเองง่ายๆ แบบไม่ต้องไปถึงร้าน

ทำข้าวเเช่โบราณกินเองง่ายๆ แบบไม่ต้องไปถึงร้าน กินง่ายคลายร้อน เมนูดีๆ ทำกินเองในครอบครัว สูตรนี้บอกเลยว่าเป็นสูตรโบราณจากในวัง แบบที่หาทานไม่ได้แบบทั่วไป พร้อมเครื่องแบบครบสูตร

สูตรข้าวเเช่

วิธี ทำข้าวแช่โบราณ สูตรดั้งเดิม

สำหรับข้าวเเช่นั้น อย่างเเรกที่ละเลยเเละมองข้ามไม่ได้เลยค่ะ นั่นก็คือ ข้าวเเช่ค่ะ ซึ่งถือว่าเป็นเมนหลักที่จะพังหรือจะร่วงก็วัดกันตรงนี้เลยจ้า

ข้าวเเเช่

วัตถุดิบ

  • ข้าวสารเก่า (ต้องเป็นข้าวสารเก่าเท่านั้น)
  • มะนาว
  • เทียนอบ
  • ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม เช่น มะลิ กุหลาบ ชมนาด ดอกเล็บมือนาง ฯลฯ

วิธีทำ

  1. นำข้าวสารเก่ามาใส่กระชอน ซาวข้าวหลายๆ ครั้งหน่อย เเล้วนำไปผึ้งลม
  2. ตั้งน้ำพอประมาณ รอจนน้ำเดือดได้ที่ ใส่ข้าวสารที่ผึ่งไว้ลงไป หมั่นคนต้มแค่ 50 % คือข้างนอกพอสุกแต่ข้างในยังเป็นไตๆ อยู่ ระวังอย่าให้ข้าวบาน
  3. บีบมะนาวประมาณ 2 ชิ้น เพื่อในมะนาวช่วยดับกลิ่นที่ติดมากับข้าว เเละกำจัดเมือกจากข้าว เมื่อเม็ดข้าวเริ่มใส ให้ปิดไฟ ตักข้าวด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปลอยในน้ำเย็น จากนั้นขัดข้าวให้เมือกหลุดออกจากเม็ดข้าวจนหมด
  4. ตั้งลังถึงรอจนน้ำให้เดือด รองด้วยผ้าขาวบางหรือหวดสำหรับนึ่งข้าว ใส่ข้าวลงไป ปิดผ้าไว้รอจนข้าวสุก
  5. นำน้ำฝนหรือน้ำประปา (หากเป็นน้ำประปาควรทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้กลิ่นคลอรีนระเหย) ใส่หม้อที่เตรียมไว้ จากนั้นล้างดอกมะลิให้สะอาด เด็ดขั้วสีเขียวออกใส่ลงไปในน้ำ ตามด้วยดอกไม้กลิ่นหอมอื่นๆ ที่เตรียมไว้
  6. นำเทียนอบมาวางบนภาชนะที่ลอยน้ำได้ หรือวางไว้ข้างๆ หม้อหรือชามน้ำ จุดไฟอบควันเทียน ให้ชามน้ำเเละเทียนอยู่ด้วยกัน รอจนเทียนดับเอาออก สามารถนำไปทานได้เลย หรือถ้าอยากได้ความหอมที่มากกว่าเดิมให้ทิ้งไว้ 2 คืน
  7. ตักข้าวที่นึ่งจนสุกเเล้ว ใส่ชาม ตามด้วยน้ำอบที่เตรียมไว้

** ข้าวที่ดีจะเป็นเม็ด ไม่บานออก **

วิธีทำเครื่องข้าวเเช่ 

สูตรข้าวเเช่

กะปิทอด

วัตถุดิบ

  • ปลาช่อนย่างแกะเอาแต่เนื้อ1 ตัว
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • กระชายประมาณ10 ราก
  • หัวหอม 10 หัว
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

  1. โขลกตะไคร้ กระชาย และหัวหอมเข้าด้วยกันจนทุกอย่างละเอียดดี
  2. ตั้งกระทะนำเครื่องที่เตรียมไว้ผัดให้หอม ตามด้วยหัวกะทิ เคี่ยวด้วยกันจนกะทิเเตกมัน
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดจนแห้งดี ปิดไฟ
  4. ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปชุบกับไข่และแป้งสาลี ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ

3.ไชโป้หวาน

วัตถุดิบ

  • หัวไชโป้หวาน 1 ถ้วย
  • ไข่เป็ด 2 ฟอง
  • หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำหัวหอมเเละกระเทียมลงผัดในน้ำมันจนหอม เมื่อหอมเเละกระเทียมเริ่มเหลือง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผงปรุงรส คนจนส่วนผสมละลาย
  2. เเยกไข่ขาวออกจากไข่เเดง นำไข่เเดงลงไปผัดจนเเห้งเเล้วจึงตามด้วยไชโป้หวาน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดจนเข้ากันได้ดี ปิดไฟ

4.พริกหยวกสอดไส้

  • พริกหยวก 15 เม็ด (เลือกเม็ดที่อ้วนๆ หน่อยค่ะ)
  • ไข่เป็ด 3 ฟอง
  • หมูสับ เเละกุ้งสับอย่างละ  1 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วทุบ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ครึ่งช้อนชา
  • รากผักชี 2 ช้อนชา
  • กระเทียม 2 ช้อนชา
  • พริกไทย ครึ่ง ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียม พริกไทยเเละรากผักชีให้ละเอียด
  2. นำหมูสับ/กุ้งสับ ถั่วลิสงคั่ว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ เเละส่วนผสมที่โขลกเเล้วผสมเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 15 นาที
  3. นำพริกหยวกมาล้างให้สะอาด คว้านไส้ออกแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที เเล้วนำไส้ที่หมักไว้มาใส่จนเต็ม เเล้วนำไปนึ่ง 5 นาที  ปิดด้วยขั้ว นำไปนึ่ง 5 นาที พักไว้ให้เย็น 
  4. นำไข่มาตี ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทอดในกระทะไฟอ่อนๆ ทาน้ำมันบาง โรยไข่ตามขวางและตามยาวสลับกันพอสุกให้ค่อยๆ ลอกออก นำมาห่อพริกหยวกให้สวยงาม 

4.ปลาช่อนผัดหวาน

วัตถุดิบ

  • ปลาช่อน 1 ตัว
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำปลาช่อนต้มจนสุก เเกะเอาเเต่เนื้อเเล้วโขลกจนขึ้นฟู ก่อนจะนำไปผัดกับน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือเเละน้ำตาลทราย ควรใช้ไฟอ่อนในการผัด เเละควรจะผัดจนเหนียวเเละเเห้งดีเเล้วค่อยปิดไฟ

5.หอมเเดงทอด

วัตถุดิบ

  • หอมเเดง
  • ไส้ลูกกะปิทอด
  • ไข่
  • แป้ง

วิธีทำ

  1. นำหอมแดงมาตัดหัวด้านบนนิดหน่อย คว้านใส่ด้านในออก
  2. ยัดไส้ลูกกะปิหวานลงไปให้เเน่น
  3. นำไปชุบไข่เเละเเป้ง ทอดจนเหลืองกรอบ

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

8 สูตรพริกน้ำปลา จดสูตรไว้สิ้นเดือน ในวันที่มีแต่ข้าวเปล่า คุณค่าที่เราคู่ควร

เเชร์สูตร ทำไอติมกินเอง แบบง่ายๆ ใช้เเค่ตู้เย็นอย่างเดียว ก็กินได้เเล้วว

แจก 7 สูตรผลไม้ลอยแก้ว เมนูหวานเย็นชื่นใจ เหมาะกับอากาศร้อน

img
บทความโดย

PloyMuay