ผัดกะเพราแท้ แจกสูตรฟรี!! พร้อมเคล็ดลับผัดให้อร่อยเด็ด เผ็ดจนไฟลุก

ผัดกะเพราแท้ แจกสูตรฟรี!! พร้อมเคล็ดลับผัดให้อร่อยเด็ด เผ็ดจนไฟลุก
ผัดกะเพราแท้

ผัดกะเพราแท้ เคล็ดลับผัดยังไงให้อร่อย

  • เลือกกะเพราใบเล็ก ถ้าอยากให้ ผัดกะเพราแท้ ของเรามีกลิ่นที่หอมฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้าน ควรลือกกะเพราใบเล็กและต้องเลือกต้นที่มีดอก เพราะว่าจะให้ความหอมมากกว่าใบใหญ่ค่ะ
  • ใช้กะเพราแดง แทนกระเพราขาว เพราะกะเพราเเดงจะมีกลิ่นที่หอมเเรงจะฉุนกว่ากะเพราขาว เเต่จะค่อนข้างหายากเเละอยู่ต่างจังหวัดเป็นส่วนใหญ่ จุดสังเกตง่ายๆ ก็ตามชื่อเลยค่ะ กะเพราเเดงจะมีสีเเดง ส่วนกะเพราขาวจะเป็นสีเขียวๆ แบบที่เห็นกันทั่วไป เเต่ถ้าหาไม่ได้จริงๆ ก็ใช้กะเพราขาวก็ได้ค่า
ผัดกะเพราแท้
  • ใช้พริกขี้หนูสวน เเทนพริกเเดงจะช่วยเพิ่มความหอมให้ตลบเท่าเดิมหรือจะตำรวมกันเลยก็ได้ค่ะ และถ้าชอบทานเผ็ดแบบตับระเบิดต้อง “ตำพริก” เท่านั้น!!
  • ใช้กระเทียมไทย แม้กระเทียมจะมีหลายพันธุ์ เเต่พันธุ์ที่ดีที่สุดเเละเหมาะกับมาทำกะเพราะที่สุดต้อง  ” กระเทียมไทย ” (ลักษณะดูง่ายๆ คือเม็ดจะค่อนข้างเล็ก) เคล็ดลับเพิ่มความหอมเเบบ คูณ x2 คือ ตำเเล้วนำมาคั่วพร้อมกับพริก
  • ใช้น้ำปลาคุณภาพดี ถือเป็นอาวุธชี้ขาดรสชาติที่จะร่อยไม่อร่อยอยู่ที่น้ำปลาเลยค่ะ  ควรเลือกน้ำปลาเเท้ที่มีความหอมเเละมีคุณภาพค่ะ
  • เจียวพริกกับกระเทียมให้หอมก่อนใส่เนื้อสัตว์ เคล็ดลับความอร่อยข้อนี้ก็สำคัญค่ะ คือควรใส่พริกกับกระเทียมให้หอมฟุ้งก่อนใส่เนื้อสัตว์เเละต้องระวังไม่ให้ไหม้ก่อนด้วย
ผัดกะเพราแท้
  • ผัดให้เเรงเเละไว ! จุดสำคัญของการผัดกะเพราคือ ต้องใช้เวลาน้อยที่สุด ต้องผัดไฟแรงเเละต้องไว ห้ามช้าเด็ดขาดไม่งั้นจะขาดความอร่อย
  • ระวังไม่ใช่ผัดกะเพราเเฉะ หลายคนมักจะพลาดเพราะมักจะใส่น้ำเปล่าหรือน้ำปรุงรสลงไปจนเกินพอดี จนทำให้ผัดกะเพราเเฉะ ขาดอรรถรสในการทานดังนั้นจึงต้องระวังเวลาใส่น้ำลงไปนะคะ
  • ใส่ใบกะเพราลงไปอย่างสุดท้าย หลังจากผัดเนื้อสัตว์สุกเเล้ว ให้ใส่ใบกะเพราลงไปปิดท้ายเสมอเเต่ถ้าใครที่ชื่นชอบใครชอบกลิ่นฉุน+จัดจ้าน ให้เพิ่ม”ใบยี่หร่า” ลงไปพร้อมกัน รับประกันว่า ระเบิด ตู้มม!! ฉุนเตะจมูก สลบ!
  • หลังจากใส่กะเพราลงไปแล้ว ผัดต่อไม่เกิน 1 นาที (หรือเเค่ใบกะเพราะยุบลง) ก็ปิดเตาทันที เพราะถ้าใบกะเพราสุกเกินไปจะทำให้กลิ่นเเละรสชาติอ่อนลง

สูตรผัดกะเพราแท้

ผัดกะเพราแท้

Tip : ทอดไข่ดาว กรอบนอก ด้านในเป็นยางมะตูม คือ ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนจัด เเล้วค่อยใส่ไข่ลงไป

สูตรออลิจินอล (เผ็ดพอกรุบกริบ)

  • ใบกะเพราแดงหรือขาว
  • หมูสับ
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียมไทย
  • น้ำปลาดี
  • น้ำมันหอย
  • น้ำเปล่า
วิธีทำ
  • ตำกระเทียมไทยเเละพริกขี้หนู ให้พอหยาบและสับๆ ตั้งใส่น้ำมันพืชจนร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมกับพริกที่ตำไว้เเล้วลงไปผัดจนหอม
  • ใส่หมูสับลงไป เอาน้ำเปล่าใส่ลงไปพอขลุกขลิก เพื่อให้มีน้ำราดเเละไม่เเห้งจนเกินไป
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลารส น้ำมันหอย
  • ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากันอีกนิดหน่อยเเล้วปิดไฟค่ะ
ผัดกะเพราแท้

สูตรโบราณ (เผ็ดไฟลุก)

  • ใบกะเพราแดงหรือขาว
    หมูสับ
    พริก จำนวน 4 ชนิดด้วยกันคือ พริกแดง พริกเขียว พริกขี้หนู เเละพริกเเห้ง
  • กะเทียมไทย
  • ข่า
  • เกลือทะเล
  • น้ำปลาดี
  • น้ำมันหอย
  • เต้าเจี้ยว

วิธีทำ 

  • โขลกพริกแดง พริกเขียว พริกขี้หนู พริกเเห้ง กระเทียมไทย เเละข่า ใส่เกลือทะเลนิดหน่อย โขลกให้พอหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ใส่น้ำมันให้น้อยที่สุด) ใส่พริกกะเทียมที่โขลกไว้ ลงไปผัดจนเเห้งดี ตักขึ้นมาพักไว้
  • นำหมูสับไปรวนบนกระทะ ผัดจนเเห้งดี (เคล็ดลับคือต้องผัดจนน้ำในหมูออกมามากที่สุด ยิ่งเเห้งยิ่งอร่อยค่ะ)
  • นำพริกกระเทียมที่ผัดไว้เเล้วใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอยเเละเต้าเจี้ยว
  • ใส่กะเพราลงไปเป็นอย่างสุดท้าย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

บทความที่น่าสนใจ

วิธีไล่แมลงสาบ 8 วิธี ให้หายออกจากบ้านแบบไม่เสียเลือดเสียเนื้อ

8 ต้นไม้ที่ห้ามปลูกในบ้าน ไม้อัปมงคล ปลูกไว้ระวังโชคร้ายมาเยือน

5 เคล็ดลับ จัดบ้านสไตล์ญี่ปุ่น หมดปัญหาบ้านรกกวนใจ

บทความโดย

PloyMuay