27 ร้าน มิชลินไกด์ 2019 กรุงเทพฯ ภูเก็ต พังงา ไม่ลองไม่รู้!!

27 ร้าน มิชลินไกด์ 2019 กรุงเทพฯ ภูเก็ต พังงา ไม่ลองไม่รู้!!

รวมร้าน มิชลินไกด์ 2019 ในกรุงเทพ ภูเก็ต พังงา ทั้ง 27 ร้าน ตั้งแต่สตรีทฟู้ด ไปจนถึงร้านอาหารสุดหรู ปีนี้ประเทศไทยจะมีร้านไหนบ้างไปดูกันเลย

ประเทศไทยก็เป็นหนึ่งในประเทศที่รวมอยู่ในการจัดอันดับมิชลินไกด์ ซึ่งได้มีการประกาศผล มิชลินไกด์ 2019 ไปแล้วในวันที่ 14 พฤศจิกายน

ถ้าพูดถึงรางวัลสำหรับวงการอาหารคงไม่มีรางวัลไหนที่ยิ่งใหญ่ไปกว่ารางวัล มิชลินสตาร์ อีกแล้ว เพราะถือเป็นการจัดอันดับร้านอาหาร ที่ต้องผ่านการคัดสรรอย่างละเอียด แถมยังให้เป็นรายปี ถ้าเกิดว่าร้านไม่สามารถรักษามาตรฐานไว้ได้ ก็จะโดนยึดดาวในปีต่อไป จึงเรียกได้ว่า มิชลินไกด์ เป็นการจัดอันดับร้านอาหารที่น่าเชื่อถือที่สุดในโลกเลยทีเดียว โดยการที่จะได้รับ มิชลินสตาร์ ต้องผ่านการประเมินตามหลักเกณฑ์ดังนี้

หลักเกณฑ์การประเมิน ของมิชลิน

1. คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้
2. ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร
3. เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหารและประสบการณ์ในมื้อนั้น
4. ความคุ้มค่าสมราคา
5. ความสม่ำเสมอ

ซึ่งในปีนี้ประเทศไทยก็มีร้านที่ได้รับรางวัลรวมแล้วกว่า 27 ร้าน จาก กรุงเทพฯ ภูเก็ต และพังงา

27 ร้าน มิชลินไกด์ 2019 ในเมืองไทย ไม่ลองไม่รู้!!

ร้าน มิชลินไกด์ 2019 : ร้านมิชลิน 2 ดาว

1. Gaggan – Bangkok (อาหารเชิงนวัตกรรม) อาหารอินเดียที่แปลกใหม่ สร้างสรรค์ ทว่าลงตัวทั้งเนื้อสัมผัส รสชาติ และระดับของเครื่องเทศที่พอดี

2. เลอ นอร์มังดี – Bangkok (อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย) เป็นจุดหมายของผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงมาอย่างยาวนานจนถึงปัจจุบัน ทุกเมนูถูกปรุงอย่างลงตัวด้วยวัตถุดิบชั้นยอดและเทคนิคชั้นสูง

3. เมซซาลูน่า – Bangkok (อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย) เปิดประสบการณ์อาหารที่คุณคาดไม่ถึงด้วยดินเนอร์สไตล์ยุโรปร่วมสมัยแบบเซตเมนู 7 คอร์สที่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นจากทีมเชฟยอดฝีมือ พร้อมเมนูเซอร์ไพรส์ที่ล้วนมีความลงตัวของรสชาติด้วยเทคนิคการปรุงชั้นสูง

4. Sühring – Bangkok (อาหารยุโรปร่วมสมัย) เชฟสองพี่น้อง Mathias และ Thomas Sühring พิถีพิถันสรรสร้างเมนูอาหารเยอรมันในสไตล์ของตัวเองที่มีทั้งความสนุกสนานและความคลาสสิก ไม่ควรพลาดเซตเมนู 13 คอร์สที่มีให้เลือกทั้งแบบคลาสสิกและแบบเปิดประสบการณ์ใหม่

ร้าน มิชลินไกด์ 2019 : ร้านมิชลิน 1 ดาว (Part 1)

5. โบ.ลาน – Bangkok (อาหารไทย) ลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้ ๆ แบบดั้งเดิม แต่นำเสนอด้วยรูปแบบและการจัดแต่งอาหารอย่างทันสมัย พิถีพิถันทั้งการเลือกสรรวัตถุดิบและความกลมกล่อมของรสชาติ

6. Canvas – Bangkok (อาหารเชิงนวัตกรรม) *ได้รับดาวเป็นปีแรก ทุกเมนูล้วนเป็นผลงานชิ้นเอกของเชฟ Riley ที่บรรจงรังสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่นระดับพรีเมียมด้วยเทคนิคขั้นสูงที่หลากหลาย เมนูทั้ง 6 และ 9 คอร์สปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและตามแรงบันดาลใจใหม่ๆ ของเชฟ

7. Chim By Siam Wisdom – Bangkok (อาหารไทย) ชิม บาย สยาม วิสดอม นำเสนอสำรับไทยที่ผสานความโบราณและความทันสมัยได้อย่างลงตัวงดงาม จะเลือกสั่งเมนู à la carte มาแบ่งกัน หรือสั่งเป็นเซตเมนูที่มีความหลากหลายแต่ครบรสก็ได้

8. Element – Bangkok (อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย) อาหารของที่นี่เป็นแบบฟิวชั่นที่ผสมผสานระหว่างอาหารฝรั่งเศสและอาหารญี่ปุ่น ทั้งยังมีเซตเมนูที่รวมหลากหลายรายการไว้ด้วยกัน

9. Gaa – Bangkok (อาหารเชิงนวัตกรรม) นำเสนอเมนูสไตล์ modern eclectic ที่ผสานศาสตร์การปรุงแบบดั้งเดิมกับเทคนิคสมัยใหม่ โดยเปลี่ยนโฉมวัตถุดิบท้องถิ่นให้ออกมาเป็นเมนูที่คุณคาดไม่ถึง tasting menu มีให้เลือกระหว่าง 10 และ 14 คอร์ส ซึ่งปรับเปลี่ยนทุกไตรมาสขึ้นอยู่กับวัตถุดิบตามฤดูกาล

10. Ginza Sushi Ichi – Bangkok (ซูชิ) ร้านซูชิพรีเมียมที่ใช้วัตถุดิบสั่งตรงจากตลาดในโตเกียวทุกวัน เพื่อรักษามาตรฐานคุณภาพของร้าน เซตเมนูมีทั้งหมด 4 เซต โดยเซตที่ได้รับความนิยมสูงสุด คือ เซต Botan และ Omakase

11. เฌม บาย ฌอง มิเชล โลรองต์ – Bangkok (อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย) อาหารฝรั่งเศสสุดสร้างสรรค์ แนะนำเทสติ้งเมนูที่มีแบบ 5, 7 หรือ 9 คอร์สที่ให้คุณได้เปิดประสบการณ์อย่างเต็มที่

12. เจ๊ไฝ – Bangkok ร้านเก่าแก่ที่เปิดมายาวนานกว่า 70 ปี ที่ทั้งนักชิมตัวยงต่างกล่าวขวัญถึง เมนูเด็ดเช่น ไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ และโจ๊กแห้งคือ รสชาติและฝีมือระดับพระกาฬที่ทำให้เจ๊ไฝเป็นตำนานจริงๆ

13. L’Atelier de Joël Robuchon – Bangkok (อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย) มอบประสบการณ์การทานอาหารแบบเป็นกันเองอย่างมีสไตล์ กับเมนูอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก อาหารทุกจาน คือ ความละเมียดละไมและความสมบูรณ์แบบ พร้อมของหวานสุดเย้ายวน

14. ฤดู – Bangkok (อาหารไทยร่วมสมัย) อาหารไทยแบบร่วมสมัย ด้วยเมนูที่หมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาลตามชื่อร้าน อย่างเมนูฤดูร้อนมีจานขึ้นชื่อ คือ ข้าวแช่ ที่มาในรูปแบบไอศกรีมข้าวหอมกลิ่นน้ำลอย อีกเมนูที่ไม่ควรพลาด คือ ข้าวคลุกกะปิ ที่ใช้ข้าวออร์กานิกและกะปิชั้นดีกลิ่นหอมรัญจวน เสิร์ฟพร้อมกุ้งแม่น้ำราดซอสมันกุ้งต้มยำ

15. เมธาวลัย ศรแดง – Bangkok (อาหารไทย) *ได้รับดาวเป็นปีแรก อาหารที่ดูเรียบง่ายแต่ใช้เทคนิคการปรุงอย่างประณีต รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแต่มีความซับซ้อนสวยงามและสม่ำเสมอ หมี่กรอบ ยำตะไคร้ และแกงคั่วปูชะอมล้วนแต่เป็นจานเด็ดที่ควรลิ้มลอง

ร้าน มิชลินไกด์ 2019 : ร้านมิชลิน 1 ดาว (Part 2)

16. Nahm – Bangkok (อาหารไทย) ทุกเมนูยังคงรักษาคุณภาพตามมาตรฐานของร้าน แต่เพิ่มมิติและรายละเอียดของรสชาติลงไปอย่าง แกงคั่วเป็ดใส่สละกับมะอึก และลาบคั่วนกพิราบ ที่มีความเข้มข้นครบรสตามตำรับไทยแต่ใส่ความซับซ้อนและสร้างสรรค์ในรายละเอียดของเชฟที่มีในอาหารทุกจาน

17. Paste – Bangkok (อาหารไทย) เมนูที่ถูกออกแบบมาได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยชาววัง ปรุงด้วยกรรมวิธีโบราณที่มีอายุนับร้อยปีและใช้วัตถุดิบที่คัดสรรจากท้องถิ่น ควรลองเมนูซิกเนเจอร์อย่าง หน้าตั้งแขก ต้มยำขาหมูโบราณ และแกงปูปักษ์ใต้

18. PRU – Phuket (อาหารเชิงนวัตกรรม) *ได้รับดาวเป็นปีแรก ร้านอาหารที่มีแหล่งวัตถุดิบเป็นของตนเอง ทั้ง ผัก ผลไม้ และไข่ มาจาก “พรุจำปา” ฟาร์มออร์กานิกเนื้อที่ 600 ไร่ของร้าน แม้กระทั่งเนยที่ร้านทำเอง ปรุงทุกจานอย่างพิถีพิถันและจัดแต่งอย่างประณีต เซตเมนูมีให้เลือกทั้งแบบ 4, 6 หรือ 8 คอร์ส

19. R-Haan – Bangkok (อาหารไทย) *ได้รับดาวเป็นปีแรก เซตเมนู “ตรี” “โท” “เอก” ที่แตกต่างกันตามคอนเซ็ปต์ของอาหารพื้นบ้าน อาหารไทยคลาสสิกไปจนถึงอาหารชาววัง ซึ่งดึงรสชาติของวัตถุดิบต่างๆ ผ่านเทคนิคการปรุงที่หลากหลาย และการจัดแต่งจานที่ประณีตสวยงาม

20. เรือนปั้นหยา –Bangkok (อาหารไทย) *ได้รับดาวเป็นปีแรก ธุรกิจร้านอาหารของครอบครัวเล็กๆ แต่มีชื่อเสียงเกิดจากการบอกต่อกันปากต่อปาก เพราะความอร่อยและคุณภาพที่เหนือชั้นโดยเฉพาะอาหารทะเลที่เจ้าของจะไม่ยอมขายถ้าไม่ได้มาตรฐานของร้าน เมนูที่ห้ามพลาด คือ หลนปูเนื้อ กุ้งกุลาอบเกลือ และแกงหลากชนิดที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น

มิชลินไกด์ 2019 ประเทศไทย

Credit : www.facebook.com

21. สวรรค์ – Bangkok (อาหารไทยร่วมสมัย) *ได้รับดาวเป็นปีแรก นำเสนอเมนูอาหารไทยผ่านการจัดแต่งแบบร่วมสมัยแต่รสชาติยังคงเป็นไทยแท้ เน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและสมุนไพรไทย เซตเมนู 10 คอร์สใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดเลือกจากแหล่งชั้นดี ทุกจานมีรสชาติและรสสัมผัสที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อมและลุ่มลึก ให้ความรู้สึกราวกับขึ้นสวรรค์ตามชื่อร้านจริงๆ

22. เสน่ห์จันทน์ – Bangkok (อาหารไทย) นำเสนออาหารไทยโบราณตำรับชาววังแท้ๆ ละเอียดอ่อนระดับงานฝีมือ เสิร์ฟทั้งอาหารไทยโบราณและสำรับไทยที่หารับประทานยาก เช่น แกงรัญจวน สำรับชาววังสมัยรัชกาลที่ 5 แกงมอญหมูย่าง และยังมีของหวานรสเลิศอย่างข้าวเม่ารางน้ำกะทิ

23. Savelberg – Bangkok (อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย) นำเสนออาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน เน้นวัตถุดิบคุณภาพจากต่างประเทศ เช่น เนื้อจากแทสมาเนีย ปลาจากฮอลแลนด์ รังสรรค์ออกมาเป็นเมนูที่เหนือระดับทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

24. ศรณ์ – Bangkok (อาหารใต้) *ได้รับดาวเป็นปีแรก จากความฝันในวัยเด็กที่อยากเปิดร้านอาหารใต้เป็นของตัวเอง วันนี้ คุณไอซ์กับเชฟยอดได้สานฝันนั้นให้เป็นจริง พร้อมทั้งคืนชีวิตให้แก่ศิลปะแห่งอาหารใต้ที่เคยสูญหายไปตามกาลเวลา โดยใช้วัตถุดิบจากกลุ่มเครือข่ายชาวเกษตรกรและชาวประมง ผ่านการปรุงด้วยความรักและความใส่ใจอย่างละเมียดละไมในทุกขั้นตอน

25. สระบัว By Kiin Kiin – Bangkok (อาหารไทยร่วมสมัย) นำเสนอนวัตกรรมอาหารไทยล้ำสมัย แนะนำ “The Journey” เซตเมนูแบบ 8 คอร์ส ที่จะเปิดประสบการณ์สุดล้ำของศิลปะการปรุงอาหารที่ยังคงรักษาความเป็นไทยในรสชาติและวัตถุดิบ แต่มีการตีความใหม่และรังสรรค์ให้กลายเป็นอาหารสุดครีเอทที่มีเอกลักษณ์ด้วยแรงบันดาลใจจากเทคนิคการปรุงของ Kiin Kiin จากโคเปนเฮเกน

26. สวนทิพย์ – Bangkok (อาหารไทย) *ได้รับดาวเป็นปีแรก ทั้งอาหารไทยโบราณแสนประณีตและการบริการอย่างอบอุ่น ยิ่งช่วยเสริมประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่าประทับใจ นอกจากศาลาไทยโอ่อ่ากลางสวนแล้ว ยังสามารถเลือกนั่งที่ริมน้ำสัมผัสธรรมชาติ และด้วยความสวยงามทั้งหมดนี้ทำให้สวนทิพย์เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงในทุกโอกาสพิเศษของคุณ

27. Upstairs at Mikkeller – Bangkok (อาหารเชิงนวัตกรรม) ที่ร้านเสิร์ฟเพียงเซตเมนู 10 คอร์สเท่านั้น เมนูที่นี่จะเปลี่ยนตามฤดูกาล ทั้งยังมีเบียร์หลากหลายสัญชาติมาจับคู่ช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

และนี่ก็คือร้านอาหารในประเทศไทยทั้งหมดที่ได้รับการจัดอันดับ มิชลินไกด์ 2019 ในปีนี้ ค่ะ ถ้าใครสนใจร้านไหนล่ะก็รีบจองคิวเลยด่วน ๆ ค่ะ

Credit : www.guide.michelin.com/th

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

สเต๊ก ระดับความสุกเเละเคล็ดลับระดับเชฟ ทำเองอร่อยได้เหมือนทานที่ร้าน

12 ร้าน ชาไข่มุก เม็ดหนึบเคี้ยวหนุบ อร่อยที่สุดใน ย่านสยาม

บทความโดย

kamonchanok