ลวกหอยแครง ขั้นเทพ ทำยังไงให้อร่อยโดนใจ เคล็ดลับทำหอยขาวน่าเจี๊ยะ

lead image
ลวกหอยแครง ขั้นเทพ ทำยังไงให้อร่อยโดนใจ เคล็ดลับทำหอยขาวน่าเจี๊ยะ

ลวกหอยแครง ลวกแบบไหนถึงจะดีที่สุด บางคนชอบแบบเลือดฉ่ำๆ บางคนชอบแบบกึ่งเลือดกึ่งสุก บางทีชอบสุกเลย อยากได้แบบที่โดนใจต้องทำยังไง? พร้อมเคล็ดลับสุดเจ๋งวิธีเลือกหอยแครง วิธีล้างหอย วิธีทำให้หอยขาว ฯลฯ บอกเลยว่าสายหอยต้อไม่พลาด!!! 

เทคนิคลับ ลวก หอยแครง ยังไงให้น่าเจี๊ยะ

ลวกหอยแครง

1. วิธีเลือกหอยแครงขั้นเทพ

เคล็ดลับสำหรับเทคนิคการเลือกหอยแครง ไม่ว่าจะเป็นในห้างหรือตลาดสดส่วนใหญ่จะเป็นเทคนิคเดียวกันค่ะ  คือ ต้องเลือกหอยแครงสดเท่านั้น วิธีสังเกตว่าหอยแครงสดหรือไม่?ให้สังเกตว่า หอยอ้าปากหรือเปล่า? ถ้าอ้าปากอยู่ก็แปลว่ายังสด เเต่!!! อย่าประมาทเพราะ บางทีหอยอาจจะตายแล้วอ้าปากค้างไว้ก็ได้ วิธีง่ายๆ คือให้ลองแตะดู ถ้าหอยแครงโดนเเตะเเล้วหุบทันที ก็เเปลว่า สดใช้ได้ Very Good!

2. เทคนิคล้างหอยให้สะอาดเเละขาวจั๊วะ

  • นำหอยใส่กะละมัง เทน้ำใส่พอน้ำท่วมหอยจากนั้น ใส่สากมาวนน้ำในกะละมังไปเรื่อยๆ ประมาณ 10-15 นาที
  • เทน้ำเดิมที่เริ่มขุ่นทิ้งเเล้วใส่น้ำใหม่ในปริมาณเท่าเดิม โรยเกลือทะเลเม็ดใหญ่ลงไป 2 กำมือ (ถ้าไม่มีเกลือทะเล ให้ใช้เกลือป่นแทนก็ได้) ใช้มือวนหรือใช้สากวนเหมือนเดิม ประมาณ 5 นาที จากนั้นเเช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้หอยแครงคายดิน โคลนเเละสิ่งสกปรกออกมาจนหมด
  • หลังเเช่หอยแครงครบ 1 ชั่วโมงให้เทน้ำเกลือออก ล้างซ้ำด้วยน้ำสะอาด หากจะนำไปลวก ระหว่างต้มน้ำให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ รอจนเดือดเเล้วค่อยใส่หอยลงไป ซึ่งน้ำส้มสายชูจะทำให้หอยแครงมีสีขาวขึ้น เเละยังทำให้รสชาติหอยหวานอร่อยยิ่งขึ้น

3. ลวกหอยเเครงยังไง ให้ได้ความสุกที่ชอบ

ลวกหอยแครง

  • 20 วินาที : เนื้อหอยมีความสุดนิดหน่อย 90-95 % ของเนื้อหอยยังเต็มไปด้วยเลือดฉ่ำๆ แอบมีกลิ่นคาวเล็กน้อย เเล้วเเต่คนชอบ

ลวกหอยแครง

  • 30 วินาที : ความสุกที่หลายคนต่างบอกว่า "อร่อยที่สุด" เพราะเนื้อหอยมีความสุกประมาณ 20-25 % ส่วนที่เหลือจะเป็นเลือกที่มีความฉ่ำแบบ จุยซี่ (Juicy) เนื้อหวาน เนื้อกรุบกำลังอร่อย

ลวกหอยแครง

  • 1 นาที : ความสุกระดับนี้เนื้อหอยแครงจะมีความกรุบๆ เด้งๆ เลือดหอยจะไม่ฉ่ำมาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานแบบสุกเเละมีความฉ่ำนิดๆ

ลวกหอยแครง

  • 2 นาที : เหมาะสำหรับคนที่ชอบแบบสุกเท่านั้น เนื้อจะสุกแบบ 100% ไม่มีความฉ่ำเลือด

4. วิธีลวกยังไงให้เเกะง่าย ไม่เจ็บนิ้ว

  • เวลาทานหอยเเครงนั้น ปัญหาหนักอกหนักใจที่สายหอยมักเจอกันคือ เปลือกหอยมักจะแกะยาก สิ่งเเงะยิ่งเเกะยิ่งเจ็บนิ้ว วิธีแก้ง่ายๆ คือ หลังจากลวกหอยแครงในความสุกที่เราต้องการเเล้ว นำหอยไปผ่านด้วยน้ำเย็นเร็วๆ ประมาณ 30 วิ - 1 นาที จะช่วยทำให้เปลือกเเกะง่ายยิ่งขึ้น

Tip : หากต้องการเนื้อหอยกรอบเด้งสู้ลิ้นสู้ฟัน เคี้ยวกรึบๆ ไม่หดตัวง่าย สีสดสวย หลังจากลวกเเล้วให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด (หรือน้ำเเข็ง) ประมาณ 2-3 นาที 

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

เครดิต : today.line.me

บทความที่น่าสนใจ 

แจก 20 สูตร หมูทอด สะท้านโลกันต์ กินเพลินเคี้ยวมันส์กันจนแก้มแตก

รวม 6 สูตร ป๊อบคอร์น อร่อยขั้นเทพ ทำทานเองได้ที่บ้านง่ายๆ

สมุนไพรฝรั่ง มีอะไรบ้าง? เหมาะกับเมนูอะไร? ใครอยากเป็นเชฟมือโปรต้องรู้จัก

บทความโดย

PloyMuay