9 เคล็ดลับ วิธีทำอาหารจากปลา แบบเชฟมือโปร ให้ออกมาสวยน่ากิน ไม่มีกลิ่นคาว

9 เคล็ดลับ วิธีทำอาหารจากปลา แบบเชฟมือโปร ให้ออกมาสวยน่ากิน ไม่มีกลิ่นคาว

รวมเคล็ดลับ วิธีทำอาหารจากปลา วิธีล้างเมือกปลา ต้มปลายังไงให้ไม่มีกลิ่นคาว วิธีทอดปลา ทอดปลายังไงไม่ให้ติดกระทะ วิธีลดน้ำมันกระเด็น

 9 เคล็ดลับ วิธีทำอาหารจากปลา แบบเชฟมือโปร ให้ออกมาสวยน่ากิน ไม่มีกลิ่นคาว

ปลา ถือเป็นอาหารที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพ เพราะไขมันน้อย มีโอเมก้า3 โปรตีน และสารอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งยังเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยหลาย ๆ โรคด้วย เพียงแต่ว่าการทำอาหารจากปลานั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายซักเท่าไหร่ โดยเฉพาะสำหรับบรรดา พ่อครัว แม่ครัว มือใหม่ ไหนจะต้องล้างปลา ขอดเกล็ด ไหนจะขั้นตอนการทำ จะทอดก็น้ำมันกระเด็น หรือไม่ก็ออกมาหน้าตาดูไม่ได้ จะต้มก็คาว ที่เป็นแบบนี้ก็เพราะ การทำเมนูปลานั้นต้องมีเทคนิคเฉพาะตัว วันนี้เราก็เลยนำ วิธีทำอาหารจากปลา แบบมือโปรมาฝากกัน รับรองว่าถ้าทำตามล่ะก็เวิร์คแน่นอนค่ะ

วิธีทำอาหารจากปลา ให้น่ากิน และไม่คาว

วิธีทำอาหารจากปลา

  1. ล้างเมือกปลาและกลิ่นคาวปลาได้ด้วยแป้งมัน ก่อนจะนำปลาไปทำอาหารเราควรล้างเมือกบนตัวปลาให้หมดเสียก่อน แต่ปลาบางชนิดนั้นมีเมือกเยอะและล้างยาก ล้างเท่าไหร่ก็ไม่หมด ถ้าเป็นแบบนั้นล่ะก็ ให้นำปลาไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่วก่อนจะนำไปล้าง จะช่วยกำจัดเมือกบนตัวปลารวมไปถึงกลิ่นคาวปลาค่ะวิธีทำอาหารจากปลา
  2. นมช่วยละลายน้ำแข็งบนปลา เวลาเอาปลาออกมาจากช่องแช่แข็งเพื่อจะทำอาหารบางทีมันก็ละลายช้าไม่ทันใจใช่มั้ยคะ ถ้าอย่างนั้นล่ะก็ใช้นมราดบนตัวปลา หรือแช่ไปเลยค่ะ นมจะช่วยให้น้ำแข็งละลายเร็วขึ้น แต่มีข้อดีคือปลาจะไม่เสียรสชาติเหมือนกับการแช่น้ำเปล่า ทำให้เวลานำไปทำอาหารเนื้อปลาจะยังหวานเหมือนเดิมค่ะ
  3. ขอดเกล็ดปลาง่าย ๆ ด้วยน้ำส้มสายชู การขอดเกล็ดปลานั้นค่อนข้างจะเป็นงานยากอยู่เพราะถ้าขอดเบาไปเกล็ดก็ไม่หลุด แต่ถ้าขอดแรงไปหนังอาจจะลอกหรือช้ำ ทำให้ทำอาหารแล้วไม่สวยน่ากิน จริง ๆ แล้วเราสามารถขอดเกล็ดได้ง่าย ๆ แค่ราดน้ำส้มสายชูบนตัวปลาให้ทั่วก่อน จะทำให้เกล็ดปลาหลุดออกง่ายขึ้น แต่ปลาจะไม่เสียรสชาติค่ะวิธีทำอาหารจากปลา
  4. แก้กลิ่นคาวของปลาต้มด้วยชา เวลาที่เราต้มปลาอาจจะมีกลิ่นคาวแรงจนทำให้อาหารไม่น่ากินได้ ทางที่ดีเวลาต้มเราควรใส่ใบชาลงไปด้วยเล็กน้อย จะช่วยแก้ปัญหากลิ่นคาวปลาได้
  5. ขึ้นฉ่ายช่วยให้ปลาทอดไม่เหม็นคาว สำหรับเมนูทอดหรือผัดจะมีวิธีกำจัดกลิ่นคาวที่ต่างออกไป คือ ให้เราใส่ใบขึ้นฉ่ายลงไปในตอนที่ ทอด หรือ ผัด จะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้อย่างดีวิธีทำอาหารจากปลา
  6. เทคนิคการทอดปลา การทอดปลานั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เลยนะคะโดยเฉพาะสำหรับมือใหม่ เพราะไหนจะน้ำมันกระเด็น ไหนจะปลาติดกระทะจนไม่น่ากิน เราก็เลยมีเทคนิคดี ๆ ในการจัดการเมนูปลาทอดมาฝากกันค่ะ
    • ทอดปลายังไงไม่ให้น้ำมันกระเด็น การโดนน้ำมันกระเด็นใส่คนเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่ากลัวที่สุดโดยเฉพาะสำหรับแม่ครัวมือใหม่ แต่ไม่ต้องกลัวแล้วค่ะ เพราะวิธีป้องกันง่าย ๆ ก็แค่ทาเกลือให้ทั่วตัวปลาก่อนจะนำไปทอด จะช่วยลดน้ำมันกระเด็นได้
    • วิธีทอดปลาให้น่ากิน เคล็ดลับสำหรับการทอดปลาให้ออกมาสวยน่ากิน คือ นำปลาไปชุบในนมสดและคลุกแป้งเล็กน้อยก่อนทอด จะทำให้ปลาออกมาสวยน่ากินยิ่งขึ้น
    • ทอดปลายังไงไม่ให้ติดกระทะ ก่อนที่จะนำปลาลงไปทอด ให้เราหั่นขิงใส่ลงไปในน้ำมัน 3-4 แว่น ก่อนจะทอดปลา หรือถ้าใครไม่ชอบกลิ่นขิง ก็ใส่เกลือลงไปในน้ำมันที่กำลังร้อน รอจนเกลือเปลี่ยนสีแล้วค่อยเอาปลาลงไปทอดจะช่วยให้ปลาไม่ติดกระทะ วิธีทำอาหารจากปลา
    • ทอดปลาทูให้สวยน่ากินเหมือนที่ร้าน การทอดปลาทูก็เป็นอีกหนึ่งงานยากสำหรับมือใหม่ เพราะทอดทีไรหนังปลาไหม้หรือหลุดหมดทุกที จริง ๆ แล้วเราแค่ต้องใช้ไฟแรง และทอดให้สุกกรอบทีละด้าน ไม่พลิกไปพลิกมาเท่านั้นเองค่ะ หรือถ้าใครอยากให้ฟูกรอบล่ะก็จะชุบไข่ก่อนทอดก็ได้เหมือนกันวิธีทำอาหารจากปลา
  7. ลวกเนื้อปลายังไงให้ขาว เมนูปลาลวกจิ้มคงเป็นอาหารโปรดของใครหลาย ๆ คน แต่อาจจะสงสัยกันว่า ทำไมเวลาเราลวกกินเองแล้วสีของปลาถึงดูไม่น่ากินเหมือนที่ซื้อจากร้านเลยนะ นั่นเป็นเพราะ ถ้าเราอยากให้ปลามีสีขาวสวยล่ะก็ ต้องผสมน้ำส้มสายชูในน้ำที่จะต้มด้วยค่ะ
  8. ต้มปลายังไงให้ก้างปลานิ่มไม่บาดคอ เคยสงสัยกันมั้ยคะว่าทำไมปลาต้มตามร้านอาหารบางร้านนั้นมีก้างปลาที่นุ่มมากจนสามารถกินได้ทั้งก้างเลย ที่เป็นเช่นนั้นไม่ใช่เพราะต้มนานจนก้างเปื่อยนะคะ แต่เป็นเพราะเวลาต้มที่ร้านจะใส่อ้อยลงไปต้มด้วย แค่เราปอกเปลือกอ้อยแล้วหั่นเป็นแว่น ๆ ใส่ไปในหม้อต้มตามด้วยเครื่องปรุงอื่น ๆ จะทำให้ก้างปลาอ่อนตัวลง อีกทั้งน้ำซุปยังกลมกล่อมขึ้นด้วยวิธีทำอาหารจากปลา
  9. ทำปลาย่างให้เนื้อนุ่มฟู การทำปลาย่างเนื้อนุ่ม ๆ ฟู ๆ นั้นใช่ว่าจะทำได้ง่าย ๆ เพราะปลาบางชนิดถ้าย่างไม่ดีเนื้ออาจจะแข็งและร่วนได้ ถ้าเราอยากได้เนื้อปลานุ่มฟู เราต้องบีบมะนาวบนตัวปลาก่อนนำไปย่าง เพื่อที่กรดของน้ำมะนาวจะได้ช่วยลดความกระด้างบนเนื้อปลาและทำในเนื้อฟูขึ้น

เป็นยังไงกันบ้างคะกับเคล็ดลับจัดการเมนูปลาแบบมือโปรที่เราได้แนะนำกันไป ถ้าใครมีเทคนิคดี ๆ นอกจากนี้ก็มาแนะนำกันได้เลยนะคะ

Credit : www.xn--n3ckc0an0fc1i.com

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

แจก 20 สูตร หมูทอด สะท้านโลกันต์ กินเพลินเคี้ยวมันส์กันจนแก้มแตก

15 สูตรน้ำพริกสุดเเซ่บ น้ำพริกสูตรโฮมเมด ทำเองง่ายๆ ทำขายยิ่งเริ่ด!

21 อาหารลดความดัน เป็นความดันสูงต้องกินอะไรให้ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ

บทความโดย

kamonchanok