สูตรปลาซาบะย่างซอสโชยุ รสเข้มอูมามิ เมนูทำง่าย อร่อยสุโก้ยยย!!

สูตรปลาซาบะย่างซอสโชยุ รสเข้มอูมามิ เมนูทำง่าย อร่อยสุโก้ยยย!!

อยากกินซาบะย่างซีอิ๊วอร่อย ๆ ทำเองได้ง่ายมาก แค่มีซอสโชยุ

เมนูปลาซาบะ ที่เราชอบทานตาม ร้านอาหารญี่ปุ่น ราคาหลักร้อยบาท แต่รู้ไหมว่า ราคาปลาซาบะในตลาดนั้นถูกมาก นำมาทำของอร่อยได้หลากหลาย เช่น ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว ซาบะย่างเกลือ ซาบะราดซอสเทอริยากิ แกงส้มปลาซาบะ ปลาซาบะต้มเค็ม น่าอร่อยใช่ไหมล่ะคะ และในวันนี้ Nonilo Thailand ขอนำเสนอเมนูเด็ด สูตรปลาซาบะย่างซอสโชยุ ใครที่มี ข้าวญี่ปุ่น อยู่แล้วล่ะก็ หุงรอไว้เลย!

สูตรปลาซาบะย่างซอสโชยุ ทำไมต้องเป็น ซอสโชยุ ?

ซอสโชยุ (醤油, Shoyu) หรือ ซอสถั่วเหลืองของญี่ปุ่น เป็นสุดยอดเครื่องปรุงที่คนญี่ปุ่นต้องมีไว้บนโต๊ะอาหาร ใช้จิ้มกับซูชิ ซาซิมิ ใช้หมักเนื้อสัตว์ เหยาะปรุงรสข้าว ได้หมดค่ะ ซอสโชยุทำมาจากเมล็ดถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำ และเกลือ ผ่านกระบวนการหมักบ่มด้วยจุลินทรีย์ รสชาติของซอสจะผสมผสานความหวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิ (กลมกล่อม) ที่สำคัญเป็นเครื่องปรุงที่อุดมไปด้วย โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ กรดอะมีโนเอซิด น้ำตาล และวิตามีนบี 2 โซเดียมซอสโชยุช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ดิบได้เป็นอย่างดีค่ะ ยิ่งเมื่อนำมาหมักกับปลาซาบะแล้วย่างจะมีกลิ่นหอมมาก

สูตรปลาซาบะย่างซอสโชยุ

ปลาซาบะย่างซอสโชยุ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  1. ปลาซาบะ 1 ตัว
  2. โชยุ 3-5 ช้อนชา
  3. ขิงป่น 1 ช้อนชา
  4. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำมันพืช)
  7. เกลือป่นเล็กน้อย
  8. งาขาวคั่ว

วิธีทำปลาซาบะย่างซอสโชยุ

  1. ควักไส้ปลาออก ล้างปลาให้สะอาด ใช้แหนบดึงก้างปลาออกจนหมด แล้วกรีดบั้งหนังปลาเป็นริ้วๆ
  2. ใส่ซอสโชยุลงในชาม ตามด้วย น้ำมันงา ขิงป่น น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
  3. ใส่ปลาลงไปหมักในชาม 30 นาทีเป็นอย่างน้อย หมั่นพลิกปลากลับไปมา
  4. ตั้งกระทะเทฟล่อน ใส่เกลือลงไปคั่วให้ทั่วกระทะ แล้วตักออก เช็ดกระทะให้สะอาด (ป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ)
  5. นำปลาไปย่างบนกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วพลิกปลากลับอีกด้าน ระวังอย่าให้หนังปลาหลุด เพื่อความสวยงาม
  6. พอปลาสุกดีแล้วทั้งสองด้าน ให้ตักออกวางบนข้าวญี่ปุ่น
  7. เคี่ยวน้ำซอสที่เหลือจนเริ่มข้น เหนียว แล้วเทราดลงไปบนปลา
  8. โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว

เคล็ดลับความอร่อยของเมนู ปลาซาบะย่างซอสโชยุ ก็อยู่ที่ ปลาซาบะ นั่นเองค่ะ ต้องเลือกปลาที่สดใหม่จริง ๆ ตาใส เหงือกแดง หนังตึง เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า ขาดไม่ได้คือ ซอสโชยุ ที่สามารถปรุงรสชาติให้อร่อยตามต้องการได้ ไม่ต้องตามสูตรเป๊ะ แค่อย่าทานรสเค็มมากเกินไปค่ะ

Nonilo Thailand

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

สูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

สูตรข้าวคลุกกะปิหมูหวาน หอมยั่วน้ำลาย เครื่องแน่นอร่อยเหาะ

สูตรไข่ตุ๋นเห็ดหอมหมูสับ เนื้อนุ่มเนียน เด้งเหมือนพุดดิ้ง อร่อยง่าย ๆ สไตล์ญี่ปุ่น

แจกสูตร ทำข้าวเเช่โบราณ ตำรับชาววัง พร้อมเครื่องครบสูตร กินคลายร้อนช่วงสงกรานต์

บทความโดย

NK