สูตรปลาร้าสับ ปลาร้าสับทรงเครื่อง
สูตรปลาร้าสับ รสเด็ด โดยเฉพาะถ้าได้กินผักสดๆ กับข้าวเหนียวร้อนๆ อือหือ…บอกเลยว่าแซ่บสุดๆ สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีทำปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง ปลาร้าสับทรงเครื่อง ต้องไม่พลาดค่ะ มาม่ะมาดูกัน
1. สูตรปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
ส่วนผสมทำปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
1. ปลาร้าแบบสับ | 200 กรัม | 6. หอมแดง | 200 กรัม |
2. กระเทียม | 100 กรัม | 7. มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก | 150 กรัม |
3. มะขามเปียก | 100 กรัม | 8. พริกขี้หนูป่น | 50 กรัม |
4. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด | 50 กรัม | 9. น้ำตาลทราย | 15 กรัม |
5. น้ำ | 250 กรัม | 10. น้ำปลาร้าต้มสุก | 200 กรัม |
วิธีเตรียมเครื่องปรุง ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
- นำปลาร้า ปลากระดี่ ปลาช่อน หรือปลาอื่นๆ มาตัดหัวออก แล้วสับทั้งก้าง
- คั่วพริกขี้หนูให้หนู แล้วนำมาปั่นให้ละเอียด
- หั่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปตั่วให้สุกก่อนนำไปปั่นให้ละเอียดอีกที
- ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมออก จากนั้นนำไปคั่วให้สุกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง
- นำมะเขือเทศหั่นออกเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำไปคั่วให้สุก แล้วปั่นละเอียด
วิธีทำ ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
- นำปลาร้าสับที่เราเตรียมไว้ไปคั่วด้วยไฟอ่อนๆ จนกว่าจะสุก
- ใส่เครื่องเทศที่ปั่นละเอียดแล้วลงไป ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ จากนั้นผสมให้เครื่องเข้าไปยังปลาร้าสับ
- เติมพริกขี้หนูป่นลงไป แล้วคั่วต่อให้ทั่ว
- ปรุงรสปลาร้าสับด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย แล้วคั่วต่อจนส่วนผสมทุกอย่างเข้าที่
- นำมาพักทิ้งไว้ให้เย็น เติมผักสด ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
2. สูตรปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบดิบ)
ส่วนผสมทำปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบดิบ)
1. ปลาร้าแบบสับ | 500 กรัม | กระเทียม | 5 หัว |
2. ข่า | 3 หัว | มะขามเปียก | 2 ช้อน |
3. หอมแดง | 10 หัว | ใบมะกรูด | 15 ใบ |
4. พริกป่น | 2 ทัพพี | มะเขือเทศ | 3 ลูก |
5. หัวตะไคร้ | 5 หัว | ผงชูรส | 2 ช้อน |
วิธีเตรียมเครื่องปรุง ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
- นำปลาร้ามาสับให้ละเอียด โดยสับทั้งก้าง
- นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศมาอิงไฟให้ร้อน จากนั้นนำมาซอยเป็นชิ้นบางๆ หรือฝานให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดงที่ซอยแล้วมาปั่นหรือตำให้ละเอียด
- นำใบมะกรูดมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำมะขามเปียกมาแช่น้ำทิ้งไว้
วิธีทำ ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบดิบ)
- นำปลาร้าสับที่เราสับจนละเอียดแล้ว มาใส่เครื่องเทศลงไป ได้แก่ ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำมะขามเปียกลงไปประมาณ 3 ช้อน
- ปรุงรสด้วยพริกป่น ผงชูรสสักนิด และเติมมะเขือเทศปิดท้าย ก่อนจะคลุกให้เข้ากันอีกรอบ
- โรยใบมะกรูดซอยลงไปหน่อย ตักเสิร์ฟพร้อมทานค่ะ
ที่มา: esan.life
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ:
22 เมนู แคลอรี่ส้มตำ และอาหารอีสานยอดนิยมจานแซ่บ เช็คก่อนทาน
นิสัยบนโต๊ะอาหารบอกตัวตนได้ ทายนิสัยจากลักษณะการกิน
8 อาหารช่วย เร่งประจำเดือน ให้มาเร็วตามธรรมชาติ ปลอดภัยไม่ต้องใช้ยา