สูตรปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง ปลาร้าสับทรงเครื่อง เด็ดกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว
สูตรปลาร้าสับ รสเด็ด โดยเฉพาะถ้าได้กินผักสดๆ กับข้าวเหนียวร้อนๆ อือหือ...บอกเลยว่าแซ่บสุดๆ
สูตรปลาร้าสับ ปลาร้าสับทรงเครื่อง
สูตรปลาร้าสับ รสเด็ด โดยเฉพาะถ้าได้กินผักสดๆ กับข้าวเหนียวร้อนๆ อือหือ…บอกเลยว่าแซ่บสุดๆ สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีทำปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง ปลาร้าสับทรงเครื่อง ต้องไม่พลาดค่ะ มาม่ะมาดูกัน
1. สูตรปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
ส่วนผสมทำปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
| 1. ปลาร้าแบบสับ | 200 กรัม | 6. หอมแดง | 200 กรัม |
| 2. กระเทียม | 100 กรัม | 7. มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก | 150 กรัม |
| 3. มะขามเปียก | 100 กรัม | 8. พริกขี้หนูป่น | 50 กรัม |
| 4. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด | 50 กรัม | 9. น้ำตาลทราย | 15 กรัม |
| 5. น้ำ | 250 กรัม | 10. น้ำปลาร้าต้มสุก | 200 กรัม |
วิธีเตรียมเครื่องปรุง ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
- นำปลาร้า ปลากระดี่ ปลาช่อน หรือปลาอื่นๆ มาตัดหัวออก แล้วสับทั้งก้าง
- คั่วพริกขี้หนูให้หนู แล้วนำมาปั่นให้ละเอียด
- หั่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปตั่วให้สุกก่อนนำไปปั่นให้ละเอียดอีกที
- ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมออก จากนั้นนำไปคั่วให้สุกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง
- นำมะเขือเทศหั่นออกเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำไปคั่วให้สุก แล้วปั่นละเอียด
วิธีทำ ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
- นำปลาร้าสับที่เราเตรียมไว้ไปคั่วด้วยไฟอ่อนๆ จนกว่าจะสุก
- ใส่เครื่องเทศที่ปั่นละเอียดแล้วลงไป ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ จากนั้นผสมให้เครื่องเข้าไปยังปลาร้าสับ
- เติมพริกขี้หนูป่นลงไป แล้วคั่วต่อให้ทั่ว
- ปรุงรสปลาร้าสับด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย แล้วคั่วต่อจนส่วนผสมทุกอย่างเข้าที่
- นำมาพักทิ้งไว้ให้เย็น เติมผักสด ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
สูตรปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง ปลาร้าสับทรงเครื่อง วิธีทำปลาร้าสับ
2. สูตรปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบดิบ)
ส่วนผสมทำปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบดิบ)
| 1. ปลาร้าแบบสับ | 500 กรัม | กระเทียม | 5 หัว |
| 2. ข่า | 3 หัว | มะขามเปียก | 2 ช้อน |
| 3. หอมแดง | 10 หัว | ใบมะกรูด | 15 ใบ |
| 4. พริกป่น | 2 ทัพพี | มะเขือเทศ | 3 ลูก |
| 5. หัวตะไคร้ | 5 หัว | ผงชูรส | 2 ช้อน |
วิธีเตรียมเครื่องปรุง ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบสุก)
- นำปลาร้ามาสับให้ละเอียด โดยสับทั้งก้าง
- นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศมาอิงไฟให้ร้อน จากนั้นนำมาซอยเป็นชิ้นบางๆ หรือฝานให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดงที่ซอยแล้วมาปั่นหรือตำให้ละเอียด
- นำใบมะกรูดมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำมะขามเปียกมาแช่น้ำทิ้งไว้
วิธีทำ ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง (แบบดิบ)
- นำปลาร้าสับที่เราสับจนละเอียดแล้ว มาใส่เครื่องเทศลงไป ได้แก่ ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำมะขามเปียกลงไปประมาณ 3 ช้อน
- ปรุงรสด้วยพริกป่น ผงชูรสสักนิด และเติมมะเขือเทศปิดท้าย ก่อนจะคลุกให้เข้ากันอีกรอบ
- โรยใบมะกรูดซอยลงไปหน่อย ตักเสิร์ฟพร้อมทานค่ะ
ที่มา: esan.life
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ:
22 เมนู แคลอรี่ส้มตำ และอาหารอีสานยอดนิยมจานแซ่บ เช็คก่อนทาน
นิสัยบนโต๊ะอาหารบอกตัวตนได้ ทายนิสัยจากลักษณะการกิน
8 อาหารช่วย เร่งประจำเดือน ให้มาเร็วตามธรรมชาติ ปลอดภัยไม่ต้องใช้ยา
