เตือนภัย อันตรายซาซิมิ ระวังพยาธิฝังลำไส้ เสี่ยงตายไม่รู้ตัว!!

เตือนภัย อันตรายซาซิมิ  ระวังพยาธิฝังลำไส้ เสี่ยงตายไม่รู้ตัว!!

เตือนภัย อันตรายซาซิมิ ระวังพยาธิฝังลำไส้ เสี่ยงตายไม่รู้ตัว!!

อันตรายซาซิมิ หลายคนอาจจะเคยได้ยินผ่านหูผ่านตาเเต่อาจจะไม่สนใจด้วยกินว่าเป็นเรื่องไกลตัว เเต่ก็มีข้อถกเถียงกันไม่น้อยว่า พยาธิในซาชิมินั้นมีจริงหรือเปล่า? วันนี้เราจะไขข้อสงสัยกันค่ะ

อันตรายซาซิมิ มีพยาธิ?

อันตรายจากซาซิมิ

ซาซิมิ เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่หลายคนชื่นชอบ โดยปลาที่ฮิตที่สุดคงจะหนีไม่พ้นปลาแซลมอน นิยมทานทั้งแบบซาซิมิเละซูชิ เเล้วทราบหรือไม่ว่า ? ปลาเเซลม่อนนั้นจัดอยู่ในกลุ่มปลาที่เสี่ยงต่อก็การฟักด้วยของพยาธิอะนิซาคิส (Anisakis simplex) ซึ่งเป็นพยาธิที่มักจะพบโดยส่วนมากในปลาทะเลที่ นอกจากปลาแซลมอนเเล้วยังมีปลาดาบเงิน ปลาตาหวาน ปลาสีกุน ปลาทูแขก ปลากุเลากล้วย ปลาลัง ปลาคอด ปลาเฮอริ่ง

ลักษณะของพยาธิ

เป็นลักษณะของพยาธิตัวกลม สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าเมื่อโตเต้มวัยจะมีความยาวประมาณ 2-5 ซม. โดยพยาธิเหล่านี้จะฝังตัวอยู่ตามกล้ามเนื้อของปลา ทำให้เมื่อเราทานเข้าไปก็สามารถติดเชื้อพยาธิได้ ซึ่งตามข้อมูลระหว่างปี พ.ศ. 2508-2530 มีรายงานว่าพบผู้ป่วยในประเทศญี่ปุ่น ประมาณ 4,000 คน พบพยาธิในก้อนทูมที่ลำไส้และในช่องท้อง เเละได้ทำการรักษาด้วยารผ่าตัด ในปี พ.ศ. 2538 พบผู้ป่วยญี่ปุ่นอรกประมาณ 2,000 คน ประเทศสหรัฐอเมริกาพบประมาณ 500 รายต่อปี เเถบยุโรปมีประมาณ 500 ราย เเละสำหรับในประเทศไทยของเราก็มีการพบเช่นเดียวกันในชาวประมงทางภาคใต้ค่ะ

อาการ

อาจทำให้เกิดผื่นลมพิษ ภายหลังจากได้รับพยาธิ 1 ชั่วโมง อาจมีอาการปวดท้อง ปวดกระเพาะอาหาร ลำไส้อุดตัน คลื่นไส้อาเจียน และอาจมีอาการคล้ายๆ ไส้ติ่งอักเสบ (ในอาการส่วนนี้อาจจะส่งผลให้คุณหมอวินิจฉัยผิดพลาดเป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร หรือไส้ติ่งอักเสบได้) อาจมีอาการถ่ายเป็นมูกเลือด ภายใน 1-5 วัน อาจจะอาเจียนเป็นตัวพยาธิ หรืออาจจะพบพยาธิเมื่อส่องกล้องเข้าไปในหลอดอาหาร เนื่องจากตัวอ่อนไม่สามารถเจริญและวางไข่ในคนได้ ดังนั้นการ ตรวจอุจจาระเพื่อหาไข่พยาธิชนิดนี้จึงไม่ช่วยในการวินิจฉัย การรักษามีทางเดียวคือการเอาตัวพยาธิออกมาจากผนังกระเพาะหรือบริเวณเนื้อเยื่อที่พยาธิเข้าไปฝังตัวอยู่ โดยการผ่าตัด เพราะยาฆ่าพยาธิใช้ไม่ได้ผล

วิธีการป้องกัน

ควรเลือกร้านซาซิมิที่มีคุณภาพ หรือเลือกใช้ซาซิมิเกรดเท่านั้น เนื่องจากเกรดนี้ จะมีการเตรียมการทำปลามาจากถูกต้อง ปลอดภัยเเละมีมาตราฐานรับรอง คือ ปลาจะถูกเเช่เเข็งในอุณหภูมิที่ติดลบมากกว่า -20 องศา ไม่ต่ำกว่า 7 วัน หรือมีการเเช่เยือกเเข็งในอุณหภูมิไม่น้อยกว่า -35 องศา ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง จากนั้นจะถูกจัดเก็บในถุงสูญญากาศที่ป้องกันพยาธิเเละการเกิดของเเบคทีเรียโดยเฉพาะ ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าปลอดภัยเเน่นอน ซึ่งในปลาเกรดนี้อาจจะส่งผลให้ราคาอาจจะค่อนข้างสูง  นอกจากนี้การปรุงก็เป็นสิ่งที่จำเป็นเช่นกัน เพราะหากร้านมีวิธีการปรุงเเละการจัดเก็บหลังจากละลายเเล้วไม่ดีก็อาจส่งผลให้เกิดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อร่ายกายเช่นกัน หลังละเลายเเล้วไม่ควรเก็บข้ามวัน ควรทานทันที สำหรับร้านที่ทานตามตลาดนัดหรือข้างทาง ทางกระทรวงสาธารณะสุขเเนะนำว่า ควรเลือกแบบที่ทานสุกจะดีกว่าเเบบทานดิบเพราะมีโอกาสปนเปื้อนสูง คนท้องไม่ควรทานเพราะเสี่ยงต่อการเกิดพยาธิปนเปื้อนซึ่งมีผลต่อเด็กทารกได้ค่ะ 

เครคิต : pharmacy

: easycookingmenu

bbc.com

: matichon.co.th

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

5 ร้าน บุฟเฟ่ต์แซลมอน @สยาม ร้านเด็ด คัดเเล้ว ของคนรักปลาส้มต้องไปทาน

รวม 11 ร้าน Rooftop กรุงเทพฯ วิวสวย บรรยากาศดี รีวิวเป็นล้าน

สูตรชงเหล้า & วอดก้า แปลก ๆ สูตรไหนอร่อย สูตรไหนกินไม่ได้มาดูกัน

บทความโดย

PloyMuay