เคล็ดลับทำอาหาร จากเชฟมืออาชีพที่ควรรู้ไว้และลองไปทำตาม

เคล็ดลับทำอาหาร จากเชฟมืออาชีพที่ควรรู้ไว้และลองไปทำตาม

เคล็ดลับทำอาหาร จากเชฟมืออาชีพที่ควรรู้ไว้

สำหรับแม่บ้านทั้งหลาย เคล็ดลับทำอาหาร เป็นสิ่งที่ควรรู้เเละต้องศึกษาไว้ให้จำจนขึ้นใจค่ะ เพราะว่าเคล็ดลับที่เราจะนำมาฝากในวันนี้ถือว่าเป็นเคล็ดลับเทคนิคเฉพาะระดับเชฟมืออาชีพเลย เชื่อเหอะว่ารู้ไว้เเล้ว ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นเยอะเลย เเถมทำให้อาหารที่ทำออกมา นอกจากหน้าตาจะสวยงามน่าทานเเล้วรสชาติยังอร่อยเหาะเหมือนเชฟมาเอง

เคล็ดลับทำอาหาร ระดับเชฟมืออาชีพ

เคล็ดลับทำอาหาร

การต้มซุป

น้ำซุปถือว่าเป็นเมนูที่สำคัญมากเเละเป็นเมนูพื้นฐานที่ควรจะต้องรู้ไว้ค่ะ แต่ซุปที่ดีนั้นต้องมีคุณสมบัติที่น้ำใส ไม่ข้น มีรสหวานจากวัตถุดิบซึ่งแต่ละวัตถุดิบก็มีเคล็ดลับการต้มไม่เหมือนกันค่ะ 

  1. น้ำซุปไก่ : ควรใช้โครงไก่สดใหม่ ล้างให้สะอาดเเล้วเอาลิ่มเลือดที่ติดกับโครงกระดูกออกให้หมด (เพราะลิ่มเลือกจะทำให้ซุปไม่ใส่ ดังนั้นต้องเอาออกก่อนค่ะ) จากนั้นนำไปล้างอีกครั้ง ผึ่งให้แห้ง นำหม้อมาตั้งน้ำตั้งให้เดือด ใส่น้ำให้เยอะพอท่วมโครงไก่ รอจนน้ำเดือดได้ที่ค่อยใส่โครงไก่ลงไปเเล้วลดไฟอ่อน หมั่นฟองทิ้งบ่อยๆ เคี่ยวต่อไปจนครบ 1 ชั่วโมง
  2. น้ำซุปหมู : เลือกกระดูกส่วนคาตัง (กระดูกข้อ) และส่วนเอียวเล้ง (กระดูกหลัง) สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ ก่อนจำไปล้างให้สะอาด ตั้งไฟจนน้ำเดือดเเล้วค่อยใส่กระดูกหมูที่ล้างเเล้วลงไป (ใส่น้ำให้ท่วมกระดูก) เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน หมั่นตักฟองทิ้งบ่อยๆ ค่ะ 
  3. น้ำซุปกระดูกปลา : ล้างกระดูกปลาด้วยเกลือ จากนั้นตั้งน้ำรอให้น้ำเดือด ลดไฟเป็นไฟกลาง เเล้วค่อยใส่กระดูกปลา เคี่ยวไฟกลางใช้เวลาประมาณ 45 นาที ระหว่างที่เคี่ยวห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้ซุปมีกลิ่นคาวเเละสีขุ่น จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 30 นาที เเละค่อยหมั่นช้อนฟองออกบ่อยๆ นะคะ

เทคนิคการทอด

เคล็ดลับทำอาหาร

  1. วิธีทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ : นำเกลือเเกงลงคั่วในกระทะก่อนใส่น้ำมัน ควรใส่น้ำมันให้มากพอท่วมปลา รอให้น้ำมันร้อนจัดเเล้วค่อยใส่ปลาลงไป ไม่ควรพลิกปลาบ่อยๆ เพราะจะทำให้เนื้อเเตกสีไม่สวย ควรทอดให้สุกทีละด้านค่ะ
  2. ใช้ตะเกียบเเทนตะหลิว : ในการงทอดอาหาร ตะหลิวอันใหญ่อาจจะทำให้ใช้ในการทอดอาหารไม่สะดวกนัก เพราะต้องพลิกไปพลิกมา การใช้ตะเกียบซึ่งมีขนาดเล็กกว่า จะสามารถพลิกกลับไปมาได้ง่ายกว่า นอกจากนี้ยังสามารถให้เช็กอุณหภูมิของน้ำมันได้ด้วยว่าร้อนได้ที่หรือยัง? โดยการนำตะเกียบจุ่มลงไปในน้ำมันหากมีฟองขึ้นรอบๆ เเปลว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว
  3. วิธีให้เเป้งกรอบนาน : ใช้น้ำเปล่าเย็นจัดหรือน้ำโซดาผสมลงไปในเเป้ง หากต้องชุปเกล็ดขนมปังด้วยให้ตบเเป้งส่วนเกินออกก่อนจะลงกระทะเพราะเเป้งส่วนเกิดนั้นมักจะไหม้เร็วเกินไป ทำให้น้ำมันดำไวค่ะ

เทคนิคต้มไข่

เคล็ดลับทำอาหาร

  1. 2 นาที : ไข่ลวก
  2. 4 นาที : ไข่ต้มยางมะตูม
  3. 6 นาที : ไข่ขาวสุกและไข่แดงเหนียวจนเกือบสุกแล้ว
  4. 8 นาที : ไข่ขาวสุกไข่แดงสุกนิดหน่อยเเต่มีบางส่วนยังเป็นยางมะตูม
  5. 10 นาที : ไข่สุกทั้งใบ

ทำแป้งเกี๊ยวทานเอง

เคล็ดลับทำอาหาร

  1. ใช้แเป้งอเนกประสงค์ประมาณ 500 กรัม ตอกไข่ลงไปตรงกลาง 2 ฟองเเละค่อยเติมน้ำเปล่า ตะล่อมให้เข้ากันเเล้วนวดจนเข้ากันดี โรยนวลเเป้งลงไปนวดต่อจนเนียน นำพลาสติกห่ออาหารคลุมเเป้งพักไว้ 30 นาที จากนั้นนำมาแผ่เป็นเเผ่นหนาประมาณ 1 มิล ตัดเป็นแผ่นขนาด 3x3 เเละโรยนวลแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน เพียงเท่านี้ก็นำเเป้งไปใช้ได้เเล้วค่ะ
  2. สามารถใช้ขนมปังขาวตัดขอบเเล้วคลึงให้เป็นแผ่นบางก่อนนำไปห่อไส้เเละนำไปทอด วิธีนี้ก็สามารถใช้เเทนเเป้งเกี๊ยวได้ เเถมรสชาติก็อร่อยเเปลกใหม่ไม่เหมือนใครด้วยค่ะ

เทคนิคการเตรียมอาหารทะเล

เคล็ดลับทำอาหาร

  1. ลดความเค็มจากปลาเค็ม : นำปลาเค็มเเช่ในน้ำเกลือเข้มข้น ความเค็มจากน้ำเกลือจะช่วยลดความเค็มจากปลาเค็มลง เป็นเทคนิค "หนามยอกให้เอาหนามบ่ง" ค่ะ
  2. ลดความเค็มจากปลาหมึก : แม่ค้าพ่อค้ามักจะใช้เเช่ปลาหมึกลงในน้ำเกลือเพื่อรักษาความสดของอาหาร วิธีแก้คือ ให้นำปลาหมึกเเช่น้ำส้มสายชู ประมาณ 15 นาที แล้วค่อยล้างออก
  3. ลวกเนื้อปลาไม่ให้เละ : ผสมน้ำส้มสายชูในน้ำเดือดก่อนค่อยใช้เนื้อปลาลงไป น้ำส้มสายชูจะช่วยให้เนื้อปลาขาวน่าทานและเนื้อปลาไม่เละค่ะ
  4. รักษาความสดหวานของกุ้ง : ล้างกุ้งทั้งเปลือกจะรักษารสชาติของกุ้งมากกว่าแกะก่อนล้าง ถ้าอยากให้เนื้อกุ้งเด้งกรุบกรอบให้นำกุ้งที่เตรียมไว้มาคลุกกับแป้งมัน ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด หากนำกุ้งไปต้มให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย หากนำไปย่างให้ทาเนยที่ทั่ว หรือสามารถนำมิ้นต์ผสมกับเกลือมาทาให้ทั่วตัวกุ้ง เพื่อให้กุ้งมีสีสันสวยงามน่ารับประทานเเละช่วยดับกลิ่นคาว

โอ้โห้! เคล็ดลับทำอาหาร เยอะเเยะขนาดนี้เหล่าเเม่บ้านหรือแม่ครัวมือใหม่ต้องรีบจดไว้เเล้ว เพราะเเต่ละอย่างก็มีประโยชน์ต่อครัวเรามากกก เพราะถ้าเพื่อนๆ คนไหนมีเคล็ดลับอะไรดีๆ ที่อยากจะเเชร์ต่ออย่าลืมเเวะมาบอกกันด้วยนะคะ

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

บทความที่น่าสนใจ

บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น กินให้คุ้มต้องทำยังไง

แซลมอน ส่วนไหนอร่อยที่สุด ควรปรุงแบบไหน เเละประโยชน์ของปลาแซลมอน

8 เมนู ลดน้ำหนัก สุดฮิตที่หลายคนชอบทานเเต่มักทำให้อ้วนไม่รู้ตัว!

บทความโดย

PloyMuay