TOP 9 เห็ดฮิต กับ 50 เมนูเห็ด อร่อยไม่เบื่อ กินต้านโรค เป็นยาอายุวัฒนะ

TOP 9 เห็ดฮิต กับ 50 เมนูเห็ด อร่อยไม่เบื่อ กินต้านโรค เป็นยาอายุวัฒนะ

กินเห็ดมีประโยชน์ แล้วรู้ไหมว่า เห็ดแต่ละชนิด เอามาทำอะไรอร่อยบ้าง

ให้เอ่ยชื่อ เห็ด หลายคนคงคุ้นเคยกับ เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดออรินจิ กันใช่ไหมคะ แต่อันที่จริงในเมืองไทยก็มีเห็ดอีกมากมายที่ปลูกในฟาร์ม เห็ดป่า ช่วงในฤดูฝน ชาวบ้านจะออกมาเก็บเห็ดป่าอย่างคึกคัก บทความนี้จะพาไปดูกันว่า มีเห็ดอะไรบ้าง ที่มีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ พร้อมแนะนำสารพันเมนูอร่อยจากเห็ด รับรองว่าใน 1 เดือนคุณจะกินเห็ดได้ไม่ซ้ำเลยล่ะ

50 เมนูเห็ด อร่อย เป็นยาอายุวัฒนะ

1. เห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ

เห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบ (Barometer Earthstars, hygroscopic earthstar, false earthstar) เคี้ยวแล้วดังเป๊าะ พบมากในแถบภาคเหนือ และบางท้องที่ของภาคอีสานค่ะ เห็ดถอบมีแร่ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไนอะซิน และวิตามินซี สรรพคุณทางยาช่วยรักษาบาดแผล ทำให้เลือดแข็งตัวเร็วขึ้น บรรเทาอาการคัน ลดอาการร้อนใน อักเสบและบวม เนื่องจากมีฤทธิ์เย็นนั่นเอง

เมนูเห็ด

เห็ดถอบ เห็ดเผาะ ที่ชาวบ้านเก็บมาขายในตลาด

เมนูอร่อยจากเห็ดถอบ

  • แกงคั่วเห็ดถอบ
  • แกงเห็ดเผาะใส่ไข่มดแดง
  • เห็ดเผาะหมูสับกุ้ง
  • แกงหน่อไม้สดใส่เห็ดถอบ
  • ไข่ทอดเห็ดเผาะ
  • แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน
  • แกงเห็ดเผาะใส่ปลาย่าง

2. เห็ดโคน

เห็ดโคน (Termite mushroom) มีสารที่เรียกว่า Eritadenine ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยละลายไขมันในเส้นเลือด ลดโอกาสเกิดโรคหัวใจได้ ช่วยบำรุงกำลัง แก้บิด แก้คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ขับเสมหะ มีการทดลองทางเภสัชวิทยาพบว่า น้ำสกัดจากเห็ดโคนมีฤทธิ์ต้านเชื้อไทฟอยด์และเชื้อ Enterobacteria อีกด้วยค่ะ

เมนูเห็ด

เห็ดโคนอร่อย หากินได้แค่ช่วงหน้าฝน

เมนูอร่อยจากเห็ดโคน

  • ยำเห็ดโคน
  • ลาบเห็ดโคน
  • แกงคั่วเห็ดโคน
  • เห็ดโคนผัดน้ำมันหอย

3. เห็ดหลินจือ

เห็ดหลินจือ (Lingzhi mushroom, Reishi mushroom) ได้รับการยกย่องว่าเป็นสุดยอดสมุนไพรอายุวัฒนะของจีน ช่วยบำรุงร่างกาย บรรเทาอาการอ่อนเพลีย มีฤทธิ์กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในผู้ป่วยมะเร็งบางชนิด ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิตสูง ป้องกันอัลไซเมอร์ ช่วยชะลอความแก่ แก้ปวดเมื่อย ปวดข้อ โรคเกาต์ รักษาริดสีดวงทวาร และอีกมากมายค่ะ

เมนูเห็ด

เห็ดหลินจือ ยาจีนชั้นสูงใช้กันมานานกว่า 4,000 ปี

เมนูอร่อยจากเห็ดเห็ดหลินจือ

  • ข้าวต้มเห็ดหลินจือ
  • น้ำเห็ดหลินจือ
  • เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องใส่เห็ดหลินจือ
  • กะเพาะปลาใส่เห็ดหลินจือ

4. เห็ดหอม หรือ เห็ดชิตาเกะ

เห็ดชิตาเกะ (Shiitake Mushroom) เป็นยาจีนชั้นยอด สรรพคุณไม่ธรรมดา มีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก มีสารเบต้ากลูแคนช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดไขมันในเส้นเลือด มีวิตามิน บี 1 บี 2 วิตามินดีช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร คนเป็นโรคไตควรกินเพราะมีโซเดียมต่ำค่ะ

เมนูเห็ด

เห็ดหอมเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี

เมนูอร่อยจากเห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะ

  • เห็ดหอมคั่วเกลือ
  • เห็ดหอมสดผัดกุ้ง
  • เห็ดหอมผัดไข่
  • เห็ดหอมผัดหมูสับ
  • เห็ดหอมคั่วซีอิ๊ว
  • ข้าวต้มเห็ดหอม

5. เห็ดหูหนู

เห็ดหูหนู (Jew’s ear, Wood ear, Jelly ear) มี 2 ชนิด คือ เห็ดหูหนูดำ และเห็ดหูหนูขาว จัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต ใช้ในตำรับยารักษาโรคความดันโลหิตสูงหรือเส้นเลือดแข็งตัว คนแก่กินแล้วดีต่อร่างกายเพราะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาว ทำให้ภูมิต้านทานร่างกายดีขึ้น ช่วยบำรุงปอด บรรเทาอาการโรคกระเพาะอาหารและโรคริดสีดวงทวารหนัก และใช้รักษาอาการตกขาวของผู้หญิงได้ด้วย

เมนูเห็ด

เห็ดหูหนูเป็นอาหารยอดฮิตในช่วงเทศกาลกินเจ

เมนูอร่อยจากเห็ดหูหนู

  • ผัดเห็ดหูหนูใส่ขิง
  • แกงจืดเห็ดหูหนูขาว
  • เห็ดหูหนูทอด
  • น้ำพริกเห็ดหูหนู
  • ลาบเห็ดหูหนู
  • ยำเห็ดหูหนู

6. เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม และเห็ดเป๋าฮื้อ

เห็ดสามชนิดนี้อยู่ในตระกูลเดียวกัน มีประโยชน์ในเรื่องการต้านหวัด ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของเลือด รวมไปถึงโรคกระเพาะได้ รักษาโรคเลือดออกตามไรฟันหรือโรคในช่องปาก ลดไขมันในเลือด หากกินเป็นประจำจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันสมบูรณ์แข็งแรงค่ะ

เมนูเห็ด

เห็ดนางฟ้า บางคนเรียกว่า เห็ดแขก

เมนูอร่อยจากเห็ดนางฟ้า และเห็ดเป๋าฮื้อ

  • ต้มยำเห็ดนางฟ้า
  • ลาบเห็ดนางฟ้า
  • เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด
  • ซุปเห็ดเป๋าฮื้อ
  • ผัดกระเพราเห็ดเป๋าฮื้อ
  • เห็ดเป๋าฮื้อน้ำแดง

7. เห็ดกระดุม หรือ เห็ดแชมปิญอง

เห็ดแชมปิญอง (Champignon Mushroom) มีสารที่ช่วยยับยั้งเอนไซม์อะโรมาเตส (aromatase) ทำให้เกิดการยับยั้งการเปลี่ยนฮอร์โมนเอนโดรเจน เป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนในสตรีวัยทองหรือวัยหมดประจำเดือน ช่วยป้องกันและต้านทานต่อโรคมะเร็งต่างๆ โดยเฉพาะโรคมะเร็งเต้านมในผู้หญิง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือด ช่วยล้างสารพิษ ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี

เมนูเห็ด

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดเศรษฐกิจที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส

เมนูอร่อยจากเห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญอง

  • สปาเกตตี้เห็ดแชมปิญอง
  • ซุปเห็ดแชมปิญอง
  • พาสต้าเห็ดแชมปิญอง
  • เห็ดกระดุมรวมมิตรผัดเนย
  • เห็ดกระดุมผัดน้ำมันหอย
  • สลัดอกเป็ดใส่เห็ดแชมปิญอง

8. เห็ดฟาง

เห็ดฟาง (Straw Mushroom) อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย อาทิ โปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินบี 1 บี 2 ที่ช่วยบรรเทาอาการโรคเหน็บชา ช่วยบำรุงสายตา มีกรดอะมิโนสำคัญหลายชนิด ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือลดความอ้วน

เมนูเห็ด

เห็ดฟางควรปรุงร้อนหรือล้างให้สะอาดเพื่อป้องกันเชื้อราจากฟาง

เมนูอร่อยจากเห็ดฟาง

  • ผัดเห็ดฟางใส่ใบโหระพา
  • ผัดพริกแกงเห็ดฟาง
  • ลาบเห็ดฟาง
  • ต้มยำเห็ดฟาง
  • เห็ดฟางผัดพริกสด

9. เห็ดเข็มทอง

เห็ดเข็มทอง (Golden Needle Mushroom)  มีสรรพคุณช่วยรักษาโรคตับ ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น บรรเทาอาการโรคกระเพาะอาหาร โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง ช่วยดักจับไขมันส่วนเกินในเลือด จึงช่วยลดน้ำหนักได้ และยังป้องกันโรคอ้วนได้ ในเห็ดเข็มทองมีสารเฟรมมูลิน (Flammulin) ที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

เมนูเห็ด

เห็ดเข็มทองหรืออีกชื่อคือเห็ดเหมันต์

เมนูอร่อยจากเห็ดเข็มทอง

  • เห็ดเข็มทองพันเบคอนย่าง
  • สลัดเห็ดเข็มทอง
  • สุกี้ยากี้ใส่เห็ดเข็มทอง
  • เห็ดเข็มทองผัดเนย
  • ผัดเห็ดเข็มทองเต้าหู้
  • ไข่ตุ๋นเห็ดเข็มทอง

เมนูเห็ดไม่ว่าจะเป็นเห็ดชนิดไหนก็ตาม แนะนำให้ล้างให้สะอาด อย่ากินดิบ ๆ นะคะ เพราะอาจจะมีเชื้อโรคปนเปื้อนได้ค่ะ

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

วิธีดูเห็ดพิษ เห็ดกินได้ เห็ดพิษ ต่างกันตรงไหน เเละวิธีแก้พิษเบื้องต้น

อันตรายจาก กระท้อน กินเเล้วลำไส้ทะลุ ติดเชื้อรุนเเรง เสี่ยงตาย

แคลเซียมเม็ด จำเป็นเเค่ไหน? ใครควรทาน เเละต้องกินยังไงถึงจะได้ประโยชน์ที่สุด

บทความโดย

NK