วิธี เลือกอาหารทะเล เเละเคล็ดลับล้างยังไงไม่ให้เหม็นคาว

lead image

เลือกอาหารทะเล ยังให้ปังสุดๆ เป็นเคล็ดลับที่เเม่บ้านทุคนควรรู้ไว้!! เเน่นอนว่า ทุกคนต้องคุ้นเคยกับอาหารทะเลเป็นอย่างดีไม่ต่างกับหมู เนื้อ ไก่ ไข่เลย เเต่อาหารทะเลนั้นมักจะเสียง่ายกว่าเนื้อหมู เนื้อไก่เเละเนื้อวัวมากๆ ซึ่งมีเคล็ดลับยังไงต้องมาดู

วิธี เลือกอาหารทะเล ให้สดสุดๆ

กุ้ง

วิธีเลือกอาหารทะเล

  • ควรเลือกกุ้งที่มีลักษณะเนื้อที่มีลำตัวใส ตาใส ไม่ยุบ เปลือกเงา ไม่หลุด
  • หัวของกุ้งจะต้องมีลักษณะติดกับตัว ไม่หลัดออกจากตัว มันกุ้งไม่มีกลิ่นเหม็นคาว เเละไม่ทะลักออกมา
  • ตัวกุ้งไม่มีคราบเหนียวติดมือ

ปู

วิธีเลือกอาหารทะเล

  • ควรเลือกปูที่ยังเป็นๆ อยู่ มีน้ำหนักเเน่น ไม่ยกเเล้วรู้สึกเบาโหว่งๆ กระดองเเข็งเเรงดี ไม่เเตก ก้ามต้องครบ
  • เคาะฟังเสียง หากเป็นเสีย บุๆ เเปลว่าเนื้อเเน่น อาจจะมีไข่
  • สังเกตสีของปู ควรเลือกที่ๆ มีสีเหลืองอ่อนหรือสีขุ่นๆ เท่านั้น เพราะเเปลว่ามีเนื้อเยอะ
  • กลิ่นของปูต้องไม่เหม็นคาว

ปลาหมึก

วิธีเลือกอาหารทะเล

  • หัวกับตัวจะต้องติดกับลำตัวแน่น หนวดไม่หลุดหรือขาด
  • ตาของปลาหมึกต้องมีสีดำใส ไม่ขุ่น
  • เนื้อแน่น ไม่เละ โดยวิธีง่ายๆ คือ ลองใช้นิ้วกดหากเนื้อกดเเล้วยุบลงไป หมายถึง ปลาหมึกไม่สด
  • ถุงน้ำหมึกมีสภาพสมบูรณ์ ไม่แตกขาด

หอย

วิธีเลือกอาหารทะเล

  • หอยเชลล์ ควรเลือกตัวที่มีเนื้อแน่น เนื้อต้องไม่มีสีน้ำตาลหรือเลือง ส่วนไข่จะต้งมีสีส้ม มีกลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่เหม็นคาว
  • สำหรับหอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยตลับ ควรเลือกเฉพาะตัวที่เป็นๆ อ้าปากอยู่หากเเตะเเล้วต้องหุบทันที

วิธีเก็บให้อร่อยนานๆ

เลือกอาหารทะเล

กุ้ง

กุ้งสดมักจะเก็บค่อนข้างยาก เพราะมักจะเสียเร็ว โดยเฉพาะบริเวณหัวหรือมันกุ้ง วิธีง่ายๆ ก็คือ นำกุ้งมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกผ่ากลางหลังเอาไส้ดำๆ ออก จานั้นเเยกหัวและตัวออกจากกัน ส่วนของตัวกุ้งลงเเช่ในน้ำ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย เเช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ล้างน้ำสะอาดเก็บใส่ถุงเข้าช่องฟรีซ ส่วนมันกุ้ง สามารถบีบออกมาเก็บเเยกไว้ต่างหาก

ปู

สามารถล้างด้วยน้ำเย็นหรือน็อคด้วยน้ำเเข็งให้ตายก่อน จากนั้น และควรใช้เเปรงขัดเอาขัดกระดองด้วยแปรงให้สิ่งสกปรกหลุดออก จากนั้นแช่ในน้ำโซดาประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เเล้วเเช่ช่องพรีซ หรือตู้เย็นขอทำอาหาร อยู่ได้ประมาณ 2-3 วัน ถ้าเป็นเนื้อแกะจะอยู่ได้ 3-4 วัน

ปลาหมึก

ควรล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อล้างกลิ่นคาวเเละลดความเค็ม จากนั้นเเยกชิ้นส่วนของปลาหมึกโดยผ่ากลางลำตัวเอาเครื่องใน ถุงหมึกออก เก็บในถุงซิปล็อคจะอยู่ได้ประมาณ 4 วัน

หอย

  • วิธีเก็บทั้งตัวนำผ้าชุบน้ำหมาดๆ ห่อไว้เเล้วนำไปแช่ตู้เย็น ในอุณหภูมิ 1-4 องศาเซลเซียส เเละควรไม่ให้ผ้าเเห้ง ต้องเปียกอยู่เสมอ
  • วิธีแกะเนื้อ ให้นำใส่กล่องถนอมอาหาร เเล้วเเช่ตู้เย็น สามารถเก็บได้ 3-4 วัน สำหรับเนื้อหอยเชล์นั้นควรเก็บในส่วนที่มีความเย็นพิเศษเพราะเสียง่าย
ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

บทความโดย

PloyMuay