ไข่เจียว ทอดยังไงให้เป๊ะ! ไข่เจียวฟูกรอบ กับ ไข่เจียวหนานุ่ม ทอดต่างกันยังไง?

lead image

ไข่เจียว ทอดให้เป๊ะต้องมีเคล็ดลับ

ไข่เจียว ทอดยังไงให้เป๊ะ! ไข่เจียวฟูกรอบ กับ ไข่เจียวหนานุ่ม ทอดต่างกันยังไง?

ไข่เจียว เป็นเมนูง่ายๆ เเต่ใครบอกว่าทำง่าย!! เมนูง่ายๆ จานนี้ทำหลายคนพังมานักต่อนักแล้วค่ะ เพราะการทอดไข่เจียวมันต้องมีเคล็ดลับเเละเทคนิคที่ต่างกัน บางคนชอบแบบ ไข่เจียวฟูกรอบ ต้องทอดยังไง? บางคนชอบแบบหนานุ่ม หรือบางคนอยากลองทำแบบไข่เจียวซูเฟล่ ฟูนุ่มละลายในปากแบบฝรั่งเศส ต้องทอดยังไง วันนี้เราจะมาไขความลับไข่เจียวกัน ทอดยังไง ให้อร่อย เป๊ะเวอร์!

ไข่เจียวฟูกรอบ

เทคนิคทอด ไข่เจียว ให้เป๊ะ!

1.เลือกไข่สด

ควรเลือกไข่ที่สดใหม่ เปลือกไข่สะอาดไม่มีสิ่งปนเปี้อน ไม่มีรอยร้าว สามารถสังเกตว่าไข่ใบไหนสดไม่สดได้ง่ายๆ เพียงแค่ลองเขย่าไข่ดู หากเขย่าดูเเล้วเนื้อไข่ไม่ขยับหรือสั่นเเปลว่าเป็นไข่สด แต่ถ้าเขย่าแล้วเหมือนมีอะไรอยู่ข้างในแปลว่าเป็นไข่เก่าแล้ว หรือลองนำไข่ใส่ลงในน้ำที่เทเกลือลงไป ถ้าไข่ลอยขึ้นไปแปลว่าไข่ไม่สดค่ะ

2.เลือกน้ำมันให้ถูกชนิด

สำหรับน้ำมันที่เหมาะสำหรับใช้เมนูทอดหรือไข่เจียวที่สุดจะเป็นน้ำมันที่เหมาะสำหรับน้ำมันที่มีจุดเดือดในอุณหภูมิสูงๆ เช่น น้ำมันหมู หรือ น้ำมันปาล์ม จะดีต่อสุขภาพเเละถูกประเภทอาหารมากค่ะ

ไข่เจียวฟูกรอบ

3. การปรุงรส

ไข่เจียวเป็นเมนูที่ค่อนข้างประยุกต์ได้ค่อนข้างหลายอย่าง เครื่องไข่เจียวก็สามารถใส่ได้หลายแบบ (เครื่องยอดฮิตของไข่เจียวก็เช่น หมูสับ กุ้ง ชะอม) เครื่องปรุงก็สามารถใช้ได้เยอะค่ะ เช่น ผงปรุงรส น้ำปลาดี ซีอิ๊วขาว ซอสต่างๆ ตามใจชอบเลย

4. เทคนิคปรุงรสไข่

เทคนิคทอดไข่ให้ฟูน่าทานมีวิธีที่หลากหลายมากๆ ค่ะ สามารถเลือกไปใช้กันได้ตามใจเลย เช่น

  • บีบน้ำมะนาวลงไป เสี้ยวเล็กๆ ระหว่างตีไข่ ความเปรี้ยวของน้ำมะนาวจะทำประปฏิกิริยากับไข่ทำให้ไข่กรอบนอกนุ่มใน
  • ใส่ผงฟูประมาณ ครึ่งช้อนชา ลงไประหว่างปรุงรส ทำให้ไข่เจียวขึ้นฟูกว่าปกติ
  • แป้งทอดกรอบสำหรับใช้ชุบแป้งทอด สามารถนำมาใช้ไข่ได้ด้วย เพียงใช้ลงไปในไข่แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1 ช้อนชา จะทำให้ไข่เจียวกรอบ
  • อยากได้ไข่เจียวฟูนุ่ม ให้ใส่นมลงไปในไข่ ตีผสมให้เข้ากัน จะทำให้ไข่เจียวมีเนื้อฟูนุ่มเเละหอมสุดๆ

ไข่เจียวฟูกรอบ

5. เลือกกระทะให้ถูกประเภท

สำหรับไข่เจียวไทย กระทะที่เหมาะกับไข่เจียวไทยคือ กระทะก้นลึก ควรจะตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่น้ำมัน หลายคนมักจะกลัวไข่เจียวจะอมน้ำมันเลยมักจะใส่น้ำมันน้อยทำให้ไข่เจียวไม่ฟู ดังนั้นวิธีแก้ก็ง่ายๆ เลยคือควรใส่น้ำมันให้เยอะหน่อย รอน้ำมันให้ร้อนเเล้วค่อยเทไข่ลงไป แต่ถ้าอยากได้ไข่ขึ้นฟูเเบบกลมๆ ให้ทอดไข่ในหม้อ ง่ายกว่าทอดในกระทะค่ะ

6.อย่าใจร้อน

ระหว่างทอดควรหมุนปรับระดับไฟให้เป็นไฟกลาง เพื่อป้องกันไข่ไหม้ หากอยากได้ไข่เจียวเเผ่นใหญ่ๆ ให้ค่อยๆ หมุนกระทะให้ไข่ไหลตามจนได้ขนาดที่ต้องการ ระหว่างทอดอยู่ จุดนี้หลายคนมักจะใจร้อนรีบพลิกไข่ ทำให้ไข่เละไม่เป็นเเผ่น วิธีสังเกตว่าพลิกไข่ได้หรือยัง .. ให้สังเกตไข่ว่าเริ่มมีสีเหลืองเเล้วให้ค่อยๆ พลิกไข่

Tip : ใครอยากได้ไข่เจียวฟูกรอบเเบบในร้านอาหารตามสั่ง วิธีทำง่ายๆ เพียงเมื่อตั้งน้ำมันร้อนเเล้ว ให้เทไข่ผ่านตะเเกรง เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวฟูกรอบแบบร้านตามสั่งแล้วค่ะ 

7. เทคนิคทอดไข่เจียวแบบซูเฟล่

ไข่เจียวฟูกรอบ

วิธีทอดไข่ฟูนุ่ม ละลายในปากแบบให้ร้านหรู บอกเลยว่าไม่ยากเลย คือ เเยกไข่เเดงเเละไข่ขาวออกจากนั้น ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดได้ เทไข่เเดงที่เเยกไว้ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เลือกใช้กระทะก้นแบน ใส่เนยลงไปจนเนยละอลาย ค่อยๆ ใส่เนยลงไป ทอดเพียงด้านเดียวจนไม่มีฟองอากาศ พับครึ่งเเล้วจัดลงจานเสิร์ฟได้ค่ะ

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

เครดิต : cpbrandsite.com

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

ลวกหอยแครง ขั้นเทพ ทำยังไงให้อร่อยโดนใจ เคล็ดลับทำหอยขาวน่าเจี๊ยะ

แจกฟรี สูตร ผัดกะเพรา รสเด็ดเผ็ดจนไฟลุก เคล็ดลับผัดยังไงให้อร่อย

รวม 6 สูตร ป๊อบคอร์น อร่อยขั้นเทพ ทำทานเองได้ที่บ้านง่ายๆ

บทความโดย

PloyMuay