ปลาไหลต้มเปรต เมนูอาหารอีสาน แซ่บสุดโหด ใจไม่แข็งห้ามปรุงเอง!!

ปลาไหลต้มเปรต เมนูอาหารอีสาน แซ่บสุดโหด ใจไม่แข็งห้ามปรุงเอง!!

อาหารอีสานสุดโหดที่ชวนจินตนาการ เหมือนตกลงไปในกระทะทองแดง!!

เมนูอาหารพื้นบ้าน อาหารป่า อาหารชื่อแปลก เมนูเปิบพิสดาร เมนูอาหารอีสาน หลายคนเห็นแล้วสยดสยอง แต่พอได้ลองแล้วมักจะติดใจ! โดยเฉพาะเมนู ปลาไหลต้มเปรต ที่เราอยากแนะนำในวันนี้ค่ะ

ปลาไหลต้มเปรต เมนูอาหารอีสาน ที่ฟังชื่อก็เดาได้ว่าต้องมี ปลาไหล เป็นวัตถุดิบหลักแน่นอน แต่คำว่า “ต้มเปรต” นี่ชวนให้สงสัยจริง ๆ ค่ะ มันเกี่ยวอะไรกับภูติผีปิศาจ หรือมันคืออาหารเซ่นไหว้ผีกันแน่

ปลาไหลต้มเปรต เมนูอาหารอีสาน

เมนูอาหารพื้นบ้าน อาหารป่า อาหารอีสาน เมนูเปิบพิสดาร ปลาไหลต้มเปรต

ความจริงแล้วเมนูต้มเปรตสามารถนำปลาดุก ไก่ มาทำได้เช่นกันแต่ที่นิยมก็เป็น ปลาไหลนา สาเหตุที่เรียกว่า ต้มเปรต ก็ด้วยลักษณะวิธีการปรุง ที่จะหย่อนปลาไหลตัวเป็น ๆ ทั้งตัว ลงไปในน้ำเดือดพล่าน ด้วยสัญชาติญาณเอาตัวรอด มันจึงพยายามชูคอตัวเองให้พ้นน้ำขึ้นมาดูลักษณะคล้ายเปรต ว่ากันว่าเป็นเมนูที่พ่อครัวแม่ครัวต้องใจแข็งจริง ๆ นะ เพราะเหมือนได้เห็นภาพจำลองขุมนรก ที่มีกระทะทองแดงกำลังเดือดปุด ๆ อย่างไรอย่างนั้นเลยค่ะ

การต้มปลาไหลทั้งเป็นลงในหม้อ แล้วใช้ตะไคร้ลูบให้ทั่วตัวปลา ก็เพื่อล้างกลิ่นคาวและเมือกปลาไหลออกให้สะอาด ก่อนจะนำไปปรุงอาหาร แต่บางสูตรก็นำปลาไหลไปแช่กับเหล้าขาวผสมน้ำเปล่า รอจนมันแน่นิ่งไปแล้วค่อยล้างเอาเมือกและคาวออก จากนั้นตัดเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้ เรามาดูกันดีกว่าว่าจะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง

ปลาไหลต้มเปรต เมนูอาหารอีสาน

เมนูอาหารพื้นบ้าน อาหารป่า อาหารอีสาน เมนูเปิบพิสดาร ปลาไหลต้มเปรต

วัตถุดิบเมนูปลาไหลต้มเปรต

  1. ปลาไหล
  2. ข่าอ่อนหั่นแว่น
  3. ตะไคร้หั่นเฉียง
  4. ใบมะกรูดฉีกใบ
  5. พริกแห้งตำละเอียด
  6. หัวกระชายตำละเอียด
  7. มะขามเปียก
  8. พริกป่น
  9. ต้นหอม
  10. เกลือ
  11. น้ำปลา
  12. น้ำตาล
  13. ผักชีซอย
  14. ต้นหอมซอย
  15. ผักชีฝรั่งซอย
  16. ใบกระเพรา
  17. ผักแพรวซอยหยาบ ๆ
  18. ข้าวคั่ว
  19. มะเขือเทศเผาให้หอม

วิธีทำปลาไหลต้มเปรต

  1. เทน้ำใส่หม้อประมาณ 1 ลิตร ต้มให้เดือด
  2. ใส่เครื่องผักสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป
  3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา มะขามเปียก
  4. ใส่ผักแพรวและมะเขือเทศลงไปทั้งลูก
  5. ใส่ปลาไหลตามลงไป
  6. ใส่ข้าวคั่ว ชิมรสชาติ ปรุงตามชอบ
  7. ตักใส่ถ้วย โรยพริกป่น และพริกทอด

ปลาไหลต้มเปรตหรือต้มเปรตปลาไหลนั้น มีรสชาติน้ำซุปที่เผ็ดร้อนถึงเครื่องสมุนไพรพื้นบ้านของไทยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ซดแล้วคล่องคอ แซบเว่อร์ เป็นเมนูกับแกล้ม ที่ต้องมีในวงเหล้าเลยล่ะ ขอให้อร่อยกับเมนูนี้นะคะ

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

อ่านเคล็ดลับทำอาหารที่คุณห้ามพลาด!

20 เมนูข้าวผัด เมนูอาหารทำงานง่าย กินได้ทุกวันไม่ซ้ำแบบ

TOP 9 เห็ดฮิต กับ 50 เมนูเห็ด อร่อยไม่เบื่อ กินต้านโรค เป็นยาอายุวัฒนะ

อย่าเสี่ยง!! กินเลือดดิบ เนื้อดิบ ปลาดิบ เมนูกินดิบ ติดเชื้ออันตรายถึงชีวิต

บทความโดย

NK