ปลาไหลต้มเปรต เมนูอาหารอีสาน แซ่บสุดโหด ใจไม่แข็งห้ามปรุงเอง!!
อาหารอีสานสุดโหดที่ชวนจินตนาการ เหมือนตกลงไปในกระทะทองแดง!!
เมนูอาหารพื้นบ้าน อาหารป่า อาหารชื่อแปลก เมนูเปิบพิสดาร เมนูอาหารอีสาน หลายคนเห็นแล้วสยดสยอง แต่พอได้ลองแล้วมักจะติดใจ! โดยเฉพาะเมนู ปลาไหลต้มเปรต ที่เราอยากแนะนำในวันนี้ค่ะ
ปลาไหลต้มเปรต เมนูอาหารอีสาน ที่ฟังชื่อก็เดาได้ว่าต้องมี ปลาไหล เป็นวัตถุดิบหลักแน่นอน แต่คำว่า “ต้มเปรต” นี่ชวนให้สงสัยจริง ๆ ค่ะ มันเกี่ยวอะไรกับภูติผีปิศาจ หรือมันคืออาหารเซ่นไหว้ผีกันแน่
เมนูอาหารพื้นบ้าน อาหารป่า อาหารอีสาน เมนูเปิบพิสดาร ปลาไหลต้มเปรต
ความจริงแล้วเมนูต้มเปรตสามารถนำปลาดุก ไก่ มาทำได้เช่นกันแต่ที่นิยมก็เป็น ปลาไหลนา สาเหตุที่เรียกว่า ต้มเปรต ก็ด้วยลักษณะวิธีการปรุง ที่จะหย่อนปลาไหลตัวเป็น ๆ ทั้งตัว ลงไปในน้ำเดือดพล่าน ด้วยสัญชาติญาณเอาตัวรอด มันจึงพยายามชูคอตัวเองให้พ้นน้ำขึ้นมาดูลักษณะคล้ายเปรต ว่ากันว่าเป็นเมนูที่พ่อครัวแม่ครัวต้องใจแข็งจริง ๆ นะ เพราะเหมือนได้เห็นภาพจำลองขุมนรก ที่มีกระทะทองแดงกำลังเดือดปุด ๆ อย่างไรอย่างนั้นเลยค่ะ
การต้มปลาไหลทั้งเป็นลงในหม้อ แล้วใช้ตะไคร้ลูบให้ทั่วตัวปลา ก็เพื่อล้างกลิ่นคาวและเมือกปลาไหลออกให้สะอาด ก่อนจะนำไปปรุงอาหาร แต่บางสูตรก็นำปลาไหลไปแช่กับเหล้าขาวผสมน้ำเปล่า รอจนมันแน่นิ่งไปแล้วค่อยล้างเอาเมือกและคาวออก จากนั้นตัดเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้ เรามาดูกันดีกว่าว่าจะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง
เมนูอาหารพื้นบ้าน อาหารป่า อาหารอีสาน เมนูเปิบพิสดาร ปลาไหลต้มเปรต
วัตถุดิบเมนูปลาไหลต้มเปรต
- ปลาไหล
- ข่าอ่อนหั่นแว่น
- ตะไคร้หั่นเฉียง
- ใบมะกรูดฉีกใบ
- พริกแห้งตำละเอียด
- หัวกระชายตำละเอียด
- มะขามเปียก
- พริกป่น
- ต้นหอม
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ผักชีซอย
- ต้นหอมซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- ใบกระเพรา
- ผักแพรวซอยหยาบ ๆ
- ข้าวคั่ว
- มะเขือเทศเผาให้หอม
วิธีทำปลาไหลต้มเปรต
- เทน้ำใส่หม้อประมาณ 1 ลิตร ต้มให้เดือด
- ใส่เครื่องผักสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา มะขามเปียก
- ใส่ผักแพรวและมะเขือเทศลงไปทั้งลูก
- ใส่ปลาไหลตามลงไป
- ใส่ข้าวคั่ว ชิมรสชาติ ปรุงตามชอบ
- ตักใส่ถ้วย โรยพริกป่น และพริกทอด
ปลาไหลต้มเปรตหรือต้มเปรตปลาไหลนั้น มีรสชาติน้ำซุปที่เผ็ดร้อนถึงเครื่องสมุนไพรพื้นบ้านของไทยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ซดแล้วคล่องคอ แซบเว่อร์ เป็นเมนูกับแกล้ม ที่ต้องมีในวงเหล้าเลยล่ะ ขอให้อร่อยกับเมนูนี้นะคะ
ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว
อ่านเคล็ดลับทำอาหารที่คุณห้ามพลาด!
20 เมนูข้าวผัด เมนูอาหารทำงานง่าย กินได้ทุกวันไม่ซ้ำแบบ
TOP 9 เห็ดฮิต กับ 50 เมนูเห็ด อร่อยไม่เบื่อ กินต้านโรค เป็นยาอายุวัฒนะ
อย่าเสี่ยง!! กินเลือดดิบ เนื้อดิบ ปลาดิบ เมนูกินดิบ ติดเชื้ออันตรายถึงชีวิต