10 วิธีหมักไก่ย่าง สูตรหมักไก่ เข้มข้นโดนใจสายกับแกล้ม กินแล้วหยุดไม่ได้

10 วิธีหมักไก่ย่าง สูตรหมักไก่ เข้มข้นโดนใจสายกับแกล้ม กินแล้วหยุดไม่ได้

วิธีหมักไก่สูตรเด็ด หมักยังไงให้ไก่นุ่ม รสชาติอร่อยเข้มข้น เครื่องเทศซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง

“ไก่ย่าง” ของอร่อยกินไม่เบื่อ มีหลายสูตร หลายรสชาติตามแต่ละท้องถิ่น เช่น ไก่ย่างบางตาล ไก่ย่างวิเชียรบุรี แล้วรู้ไหมคะ ว่าเคล็ดลับ วิธีหมักไก่ย่าง ให้ไก่นุ่มอร่อย ต้องทำอย่างไร?

ใครชอบทำอาหารกินเอง น่าจะเคยหมักเนื้อสัตว์กับเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศต่าง ๆ กันมาบ้าง วัตถุประสงค์ในการหมักมีอยู่ 2 อย่าง หนึ่งคือ เพื่อทำให้ เนื้อนุ่มขึ้น โดยใช้เครื่องปรุงที่เป็นกรดอ่อน ๆ เช่น น้ำส้มสายชู สับปะรด และสองก็เพื่อ ลดกลิ่นสาบ และปรุงแต่งรสชาติ ให้เข้าถึงเนื้อใน โดยนำไปหมักกับเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพรท้องถิ่น รวมไปถึงของเหลวต่าง ๆ เช่น ไวน์ โชยุ มิริน เหล้าจีน

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

นอกจากนำวัตถุดิบเครื่องปรุงมาหมักแล้ว การทำให้นุ่มละมุนลิ้นยังต้องอาศัยเคล็ดลับช่วย เช่น ทุบหรือจิ้มเนื้อให้ทั่วแล้วค่อยหมัก บีบนวดเนื้อไก่ให้เครื่องหมักต่าง ๆ ซึมซาบเข้าถึงทั่วทั้งชิ้น แต่ไม่ว่าจะใช้วิธีไหน หัวใจสำคัญของการหมักก็คือ ต้องเข้าใจความสมดุลของเครื่องหมักที่นำมาใช้ค่ะ เพราะหากเป็นกรดมากไปก็อาจจะทำให้เนื้อยุ่ยไม่น่ากิน หรือหมักนานเกินก็นุ่มแหยะไป เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันแต่คนละส่วนกัน เช่น น่องไก่ อกไก่ ปีกไก่ ก็อาจจะดูดซึมเครื่องหมักได้ไม่เท่ากันจึงต้องใช้เวลาในการหมักต่างกันด้วยค่ะ

และสิ่งที่หลายคนมองข้ามไปก็คือ ภาชนะที่ทำมาใช้หมักไก่ ไม่ใช่ว่าเอาอะไรมาใส่ก็ได้นะคะ ควรเลือกที่ทำมาจากแก้ว กระเบื้อง พลาสติก หลีกเลี่ยงภาชนะแบบสแตนเลสเพราะทำปฎิกิริยากับกรดในเครื่องหมักส่งผลต่อรสชาติ หรือถ้าใส่ในถุงซิปล็อกก็ยิ่งดี เพราะนอกจากช่วยประหยัดพื้นที่เก็บแล้วยังสะดวกในการนวดด้วย และในวันนี้นอกจากเคล็ดลับแล้ว เรามีวิธีหมักไก่ย่างแบบต่าง ๆ จะทอดหรืออบก็อร่อยถึงเครื่อง แทะกันมันปากไปเลยจ้า!

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

10 วิธีหมักไก่ย่างให้นุ่ม ละุมนลิ้น

1. วิธีทำไก่หมักเกลือ

คอเหล้าต้องรู้ไว้เลยค่ะ นำไก่ไปหมักกับเกลือสมุทร น้ำตาล พริกไทยขาวป่น แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง แล้วนำออกมาทอดโดยใช้ไฟกลาง น้ำมันท่วม ๆ หน่อยค่ะ รอจนสุกหนังกรอบก็ยกขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ไก่ทอดเกลือนี้ถ้าจะให้กรอบยิ่งขึ้นแนะนำให้คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบรับรองอร่อยเหาะ

2. วิธีทำไก่หมักน้ำปลา

ใครชอบกินไก่ทอดรสเค็ม ๆ ต้องไม่พลาดเมนู “ไก่หมักน้ำปลา” นำไก่ส่วนที่ต้องการมาหมักกับน้ำปลา แต่ต้องเลือกน้ำปลาคุณภาพดี กลิ่นหอม ๆ ด้วยนะคะ หมักไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินมากเว่อร์!!

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

3. วิธีทำไก่หมักน้ำปลาผงบาร์บีคิว

ถ้าชอบไก่เค็ม ๆ เผ็ดนิด ๆ ก็แค่ใส่ผงบาร์บีคิวลงไปค่ะ ส่วนผสมก็มีน้ำปลาดี เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น ผงบาร์บีคิว หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที แล้วนำมาทอดในน้ำมันท่วม ไฟปานกลางค่อนข้างแรง รอให้เหลืองสุกก็ยกขึ้นได้เลย

4. วิธีทำไก่หมักพริกไทยดำ

เมนูนี้ถูกใจคนชอบกินไก่รสเผ็ดร้อนนิด ๆ ให้นำเนื้อไก่มาหมักกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ขาดไม่ได้เลยก็คือ พริกไทยดำบดหยาบ หมักแล้วนวด แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปย่าง อบ หรือทอดตามต้องการค่ะ

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

5. วิธีทำไก่หมักนมสด

ไก่หมักด้วยนมสดจะทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับนำไปเสียบไม้ย่างกินกับข้าวเหนียว เครื่องหมักสำหรับสูตรนี้ก็มีนมสด ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นวดเคล้าให้เข้าเนื้อ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นนาน 30 นาที – 1 ชั่วโมงแล้วค่อยนำมาย่างค่ะ

6. วิธีทำไก่หมักซอสถั่วเหลืองทอดโค้ก

นำไก่ส่วนที่ต้องการไปหมักกับซอสถั่วเหลือง พริกไทยดำป่น แช่ตู้เย็น 30 นาที แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนสุกหนังกรอบ ตักขึ้นมาพักเอาไว้ แล้วเทน้ำมันออกจากกระทะตอนยังร้อน ๆ อยู่ จากนั้นนำไก่ลงกระทะเดิมแล้วเทโค้กลงไปให้ท่วม ทิ้งไว้ 10 นาที โค้กจะข้นขึ้นและกลายเป็นซอสเหนียว ๆ คลุกเคล้ากับไก่ เนื้อไก่จะนุ่มขึ้นและหวานนิด ๆ สูตรนี้ต้องลองค่ะ!

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

7. วิธีทำไก่หมักกระเทียมพริกไทย

สมุนไพรไทยอย่าง รากผักชี กระเทียม พริกไทย ช่วยทำให้ไก่มีกลิ่นหอมฉุย ชวนน้ำลายไหล สูตรหมักกระเทียมพริกไทยนั้นให้นำสมุนไพรมาโขลกรวมกันแล้วใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปนวดหมักเนื้อไก่ส่วนที่ชอบ แช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนแล้วค่อยนำไปทอดหรือย่าง

8. วิธีทำไก่หมักซอสเผ็ด

หรือเรียกว่า ไก่สไปซี่ นั่นเองค่ะ เป็นสูตรหมักไก่สไตล์ฝรั่งที่นิยมนำไปย่างหรืออบ รสชาติเผ็ดนิด ๆ เครื่องหมักสามารถหาได้ทั่วไป ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และผงปาปริก้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

9. วิธีทำไก่หมักน้ำเกลือ (ไก่วิงส์แซ่บ)

ปีกไก่บนหมักกับน้ำเกลือเข้มข้นนาน 2 ชั่วโมง แล้วเทน้ำเกลือออก แล้วผสมแป้งสาลี แป้งโกกิ ผงปรุงลาบ เติมพริกป่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน และตอกไข่ไก่เตรียมเอาไว้ จากนั้นนำปีกไก่ลงไปชุบกับไข่ ตามด้วยคลุกส่วนผสมแป้ง ทอดจนสุกเหลืองค่ะ

10. วิธีทำไก่หมักซอสเทอริยากิ

สูตรนี้สำหรับไก่ทอดค่ะ นำน่องไก่มาหมักกับ เกลือ และพริกไทยป่น นวดพักไว้ 30 นาที จากนั้นชุบกับแป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบ แล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ไฟปานกลาง จนสุกแล้วยกขึ้นมาพัก ระหว่างรอให้ไก่สะเด็ดน้ำมัน ก็ทำซอสเทอริยากิ โดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ลงในหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนสัก 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำมาคลุกกับไก่ โรยงาขาวคั่วเป็นอันเสร็จค่ะ

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

วิธีแก้เผ็ด มาม่าเกาหลี !! เผ็ดแสบตูด หูชา หน้าแดง น้ำมูกไหล ทำยังไงให้หายเร็ว

ก้างปลาติดคอ ห้ามกลืนข้าวตาม!! แก้ปัญหาก้างติดคอ ผิดวิธีอาจถึงตายได้

10 อาหารกินแล้ว เซ็กส์เสื่อม กินแล้วทำให้ไม่อยากมีเซ็กส์

บทความโดย

NK