10 วิธีหมักไก่ย่าง สูตรหมักไก่ เข้มข้นโดนใจสายกับแกล้ม กินแล้วหยุดไม่ได้

10 วิธีหมักไก่ย่าง สูตรหมักไก่ เข้มข้นโดนใจสายกับแกล้ม กินแล้วหยุดไม่ได้10 วิธีหมักไก่ย่าง สูตรหมักไก่ เข้มข้นโดนใจสายกับแกล้ม กินแล้วหยุดไม่ได้

วิธีหมักไก่สูตรเด็ด หมักยังไงให้ไก่นุ่ม รสชาติอร่อยเข้มข้น เครื่องเทศซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง

“ไก่ย่าง” ของอร่อยกินไม่เบื่อ มีหลายสูตร หลายรสชาติตามแต่ละท้องถิ่น เช่น ไก่ย่างบางตาล ไก่ย่างวิเชียรบุรี แล้วรู้ไหมคะ ว่าเคล็ดลับ วิธีหมักไก่ย่าง ให้ไก่นุ่มอร่อย ต้องทำอย่างไร?

ใครชอบทำอาหารกินเอง น่าจะเคยหมักเนื้อสัตว์กับเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศต่าง ๆ กันมาบ้าง วัตถุประสงค์ในการหมักมีอยู่ 2 อย่าง หนึ่งคือ เพื่อทำให้ เนื้อนุ่มขึ้น โดยใช้เครื่องปรุงที่เป็นกรดอ่อน ๆ เช่น น้ำส้มสายชู สับปะรด และสองก็เพื่อ ลดกลิ่นสาบ และปรุงแต่งรสชาติ ให้เข้าถึงเนื้อใน โดยนำไปหมักกับเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพรท้องถิ่น รวมไปถึงของเหลวต่าง ๆ เช่น ไวน์ โชยุ มิริน เหล้าจีน

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

นอกจากนำวัตถุดิบเครื่องปรุงมาหมักแล้ว การทำให้นุ่มละมุนลิ้นยังต้องอาศัยเคล็ดลับช่วย เช่น ทุบหรือจิ้มเนื้อให้ทั่วแล้วค่อยหมัก บีบนวดเนื้อไก่ให้เครื่องหมักต่าง ๆ ซึมซาบเข้าถึงทั่วทั้งชิ้น แต่ไม่ว่าจะใช้วิธีไหน หัวใจสำคัญของการหมักก็คือ ต้องเข้าใจความสมดุลของเครื่องหมักที่นำมาใช้ค่ะ เพราะหากเป็นกรดมากไปก็อาจจะทำให้เนื้อยุ่ยไม่น่ากิน หรือหมักนานเกินก็นุ่มแหยะไป เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันแต่คนละส่วนกัน เช่น น่องไก่ อกไก่ ปีกไก่ ก็อาจจะดูดซึมเครื่องหมักได้ไม่เท่ากันจึงต้องใช้เวลาในการหมักต่างกันด้วยค่ะ

และสิ่งที่หลายคนมองข้ามไปก็คือ ภาชนะที่ทำมาใช้หมักไก่ ไม่ใช่ว่าเอาอะไรมาใส่ก็ได้นะคะ ควรเลือกที่ทำมาจากแก้ว กระเบื้อง พลาสติก หลีกเลี่ยงภาชนะแบบสแตนเลสเพราะทำปฎิกิริยากับกรดในเครื่องหมักส่งผลต่อรสชาติ หรือถ้าใส่ในถุงซิปล็อกก็ยิ่งดี เพราะนอกจากช่วยประหยัดพื้นที่เก็บแล้วยังสะดวกในการนวดด้วย และในวันนี้นอกจากเคล็ดลับแล้ว เรามีวิธีหมักไก่ย่างแบบต่าง ๆ จะทอดหรืออบก็อร่อยถึงเครื่อง แทะกันมันปากไปเลยจ้า!

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

10 วิธีหมักไก่ย่างให้นุ่ม ละุมนลิ้น

1. วิธีทำไก่หมักเกลือ

คอเหล้าต้องรู้ไว้เลยค่ะ นำไก่ไปหมักกับเกลือสมุทร น้ำตาล พริกไทยขาวป่น แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง แล้วนำออกมาทอดโดยใช้ไฟกลาง น้ำมันท่วม ๆ หน่อยค่ะ รอจนสุกหนังกรอบก็ยกขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ไก่ทอดเกลือนี้ถ้าจะให้กรอบยิ่งขึ้นแนะนำให้คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบรับรองอร่อยเหาะ

2. วิธีทำไก่หมักน้ำปลา

ใครชอบกินไก่ทอดรสเค็ม ๆ ต้องไม่พลาดเมนู “ไก่หมักน้ำปลา” นำไก่ส่วนที่ต้องการมาหมักกับน้ำปลา แต่ต้องเลือกน้ำปลาคุณภาพดี กลิ่นหอม ๆ ด้วยนะคะ หมักไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินมากเว่อร์!!

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

3. วิธีทำไก่หมักน้ำปลาผงบาร์บีคิว

ถ้าชอบไก่เค็ม ๆ เผ็ดนิด ๆ ก็แค่ใส่ผงบาร์บีคิวลงไปค่ะ ส่วนผสมก็มีน้ำปลาดี เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น ผงบาร์บีคิว หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที แล้วนำมาทอดในน้ำมันท่วม ไฟปานกลางค่อนข้างแรง รอให้เหลืองสุกก็ยกขึ้นได้เลย

4. วิธีทำไก่หมักพริกไทยดำ

เมนูนี้ถูกใจคนชอบกินไก่รสเผ็ดร้อนนิด ๆ ให้นำเนื้อไก่มาหมักกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ขาดไม่ได้เลยก็คือ พริกไทยดำบดหยาบ หมักแล้วนวด แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปย่าง อบ หรือทอดตามต้องการค่ะ

5. วิธีทำไก่หมักนมสด

ไก่หมักด้วยนมสดจะทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับนำไปเสียบไม้ย่างกินกับข้าวเหนียว เครื่องหมักสำหรับสูตรนี้ก็มีนมสด ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นวดเคล้าให้เข้าเนื้อ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นนาน 30 นาที – 1 ชั่วโมงแล้วค่อยนำมาย่างค่ะ

6. วิธีทำไก่หมักซอสถั่วเหลืองทอดโค้ก

นำไก่ส่วนที่ต้องการไปหมักกับซอสถั่วเหลือง พริกไทยดำป่น แช่ตู้เย็น 30 นาที แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนสุกหนังกรอบ ตักขึ้นมาพักเอาไว้ แล้วเทน้ำมันออกจากกระทะตอนยังร้อน ๆ อยู่ จากนั้นนำไก่ลงกระทะเดิมแล้วเทโค้กลงไปให้ท่วม ทิ้งไว้ 10 นาที โค้กจะข้นขึ้นและกลายเป็นซอสเหนียว ๆ คลุกเคล้ากับไก่ เนื้อไก่จะนุ่มขึ้นและหวานนิด ๆ สูตรนี้ต้องลองค่ะ!

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

7. วิธีทำไก่หมักกระเทียมพริกไทย

สมุนไพรไทยอย่าง รากผักชี กระเทียม พริกไทย ช่วยทำให้ไก่มีกลิ่นหอมฉุย ชวนน้ำลายไหล สูตรหมักกระเทียมพริกไทยนั้นให้นำสมุนไพรมาโขลกรวมกันแล้วใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปนวดหมักเนื้อไก่ส่วนที่ชอบ แช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนแล้วค่อยนำไปทอดหรือย่าง

8. วิธีทำไก่หมักซอสเผ็ด

หรือเรียกว่า ไก่สไปซี่ นั่นเองค่ะ เป็นสูตรหมักไก่สไตล์ฝรั่งที่นิยมนำไปย่างหรืออบ รสชาติเผ็ดนิด ๆ เครื่องหมักสามารถหาได้ทั่วไป ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และผงปาปริก้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

วิธีหมักไก่ย่าง

วิธีหมักไก่ย่าง

9. วิธีทำไก่หมักน้ำเกลือ (ไก่วิงส์แซ่บ)

ปีกไก่บนหมักกับน้ำเกลือเข้มข้นนาน 2 ชั่วโมง แล้วเทน้ำเกลือออก แล้วผสมแป้งสาลี แป้งโกกิ ผงปรุงลาบ เติมพริกป่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน และตอกไข่ไก่เตรียมเอาไว้ จากนั้นนำปีกไก่ลงไปชุบกับไข่ ตามด้วยคลุกส่วนผสมแป้ง ทอดจนสุกเหลืองค่ะ

10. วิธีทำไก่หมักซอสเทอริยากิ

สูตรนี้สำหรับไก่ทอดค่ะ นำน่องไก่มาหมักกับ เกลือ และพริกไทยป่น นวดพักไว้ 30 นาที จากนั้นชุบกับแป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบ แล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ไฟปานกลาง จนสุกแล้วยกขึ้นมาพัก ระหว่างรอให้ไก่สะเด็ดน้ำมัน ก็ทำซอสเทอริยากิ โดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ลงในหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนสัก 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำมาคลุกกับไก่ โรยงาขาวคั่วเป็นอันเสร็จค่ะ

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

วิธีแก้เผ็ด มาม่าเกาหลี !! เผ็ดแสบตูด หูชา หน้าแดง น้ำมูกไหล ทำยังไงให้หายเร็ว

ก้างปลาติดคอ ห้ามกลืนข้าวตาม!! แก้ปัญหาก้างติดคอ ผิดวิธีอาจถึงตายได้

10 อาหารกินแล้ว เซ็กส์เสื่อม กินแล้วทำให้ไม่อยากมีเซ็กส์

img
บทความโดย

NK