7 ผักบำรุงสมอง ผักพื้นบ้านบำรุงสมอง อยากความจำดีกินผักนี้เลย

7 ผักบำรุงสมอง ผักพื้นบ้านบำรุงสมอง อยากความจำดีกินผักนี้เลย

ผักพื้นบ้านมีประโยชน์มากมาย ทั้งวิตามิน ทั้งช่วยการขับถ่าย แต่รู้ไหมคะว่าผักพื้นบ้านยังเป็น ผักบำรุงสมอง วันนี้ Nonilo Thailand คัด 7 ผักพื้นบ้านบำรุงสมอง

7 ผักบำรุงสมอง ผักพื้นบ้านบำรุงสมอง อยากความจำดีกินผักนี้เลย

ผักพื้นบ้านนั้นมีประโยชน์มากมาย ในผักมีวิตามินมากมาย และยังช่วยเรื่องขับถ่ายแต่รู้ไหมคะว่าผักพื้นบ้านเหล่านี้นั้นยังมีคุณประโยชน์เป็น ผักบำรุงสมอง อีกด้วย ยิ่งกินเยอะ ยิ่งความจำดี จะมีผักชนิดไหนบ้างที่กินแล้วจะช่วยบำรุงสมองวันนี้ Nonilo Thailand คัดมาให้แล้วค่ะ

ผัก บำรุงสมอง ผักพื้นบ้านบำรุงสมอง

ผัก บำรุงสมอง ผักพื้นบ้านบำรุงสมอง

7 ผักพื้นบ้านบำรุงสมอง อยากความจำดีกินผักนี้เลย

1.ผักหวาน

ผักหวานที่มีรสหวานสมชื่อ นิยมนำผักหวานไปนึ่งแล้วจิ้มกับน้ำพริกแจ่วสารพัดชนิด บางคนนำผักหวานใช้ทำแกงได้ คนอีสานนิยมนำผักหวานไปแกงใส่ไข่มดแดง เป็นอาหารยอดฮิต หรือแกงใส่ปลาย่างผสมใบชะอม ทำเป็นแกงอ่อม ทางเหนือนำผักหวานใส่ปลาย่างกับวุ้นเส้น ส่วนภาคเกลืองคนนิยมนำผักหวานไปผัดในน้ำมันร้อนๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เยาะเกลือเล็กน้อย

 

2.ผักกูด

ผัก บำรุงสมอง ผักพื้นบ้าน บำรุงสมอง

ผัก บำรุงสมอง ผักพื้นบ้าน บำรุงสมอง

ผักกูดต้องกินหน้าแล้งเพราะรสชาติจะไม่ฝาดเหมือนในฤดูอื่น รสชาติอร่อยจืดอมหวาน มีเนื้อกรอบ ส่วนใหญ่นิยมกินยอดและใบอ่อน ผักกูดน้ำไม่นิยมกินสด มักเอาไปต้มหรือเอาไปลวก และยังกินผักกูดเป็นผักแนม ผักกูดน้ำยังใช้ ต้ม ยำ ทำแกงหรือผัดกับน้ำมันเฉยๆ เคล็ดลับของการทำแกงส้มผักกูดควรใส่ปลาช่อนถึงจะเข้ากันดี

 

3.ผักปลัง

ผักปลังหรือที่ชาวเหนือเรียกว่าผักปั๋ง สามารถกินได้ทั้งยอดอ่อน ใบอ่อน และดอกอ่อน กินเป็นผักต้ม ลวก หรือนึ่งสุก จิ้มน้ำพริก ก็อร่อย ชาวเหนือนิยมกินกับน้ำพริกดำ น้ำพริกตาแดง เอาไปแกง กับจอ ผ้กปั๋งใส่มะนาว ดอกเอาจอกับแหนม ชาวเหนือกับอีสานเอายอดอ่อนกับดอกอ่อนไปแกงส้ม เคล็ดลับความอร่อย ควรใส่ผักปลังลงในหม้อเป็นสิ่งสุดท้ายหลังจากน้ำแกงเดือดเต็มที่ เวลาใส่ผักก็ควรกดให้จม พอเดือดก็ปิดไฟ ไม่ควรรอให้เดือดนาน เพราะจะทำให้ผักปลังเละไม่น่ากิน ชาวภาคกลางชอบนำไปผัดผักไฟแดง ผัดน้ำมันหอย ผักปลังช่วยในการระบาย จึงเหมาะกับคนที่มีปัญหาด้านการขับถ่าย

 

4.ไหลบัว

ผัก บำรุงสมอง ผัก พื้น บ้าน บำรุง สมอง

ผัก บำรุงสมอง ผัก พื้น บ้าน บำรุง สมอง

ไหลบัว คือ หน่ออ่อนของต้นดอกบัวหลวงที่ยังไม่โผล่พ้นนำ ต่างจากสายบัวที่เป็นส่วนก้านดอกของบัวสาย ไหลบัวมีความกรอบรสชาติหวาน จึงนิยมมากินสด คนอีสานนิยมกินเป็นผักสดหรือส้มตำ แต่คนภาคกลางจะนำไปแกงส้ม ผัด ไม่ก็กินสดๆ ปัจจุบันไหลบัวผัดกุ้งนั้นนิยมกินมากในภัตตาคารจีน ถือเป็นยาเย็น ช่วยบำรุงร่างกาย

 

5.ใบยอ

ผัก บำรุงสมอง ผัก พื้น บ้าน บำรุง สมอง

ผัก บำรุงสมอง ผัก พื้น บ้าน บำรุง สมอง

รสขมของใบยอ และกลิ่นเฉพาะตัวนี้ มีบทบาทอย่างมากในอาหารไทยทั่วทุกภาค ที่เด่นคือ ภาคกลางใช้เป็นผักรองกระทงห่อหมก และความอร่อยของห่อหมกเข้ากันได้ดีกับใบยอ และยังไม่มีผักอื่นเข้ามาแทนได้ ส่วนภาคอีสานนำไปทำแกงอ่อมใบยอ และภาคใต้มีแกงรสเด็ดไม่แพ้กันคือแกงเผ็ดปลาใส่ขมิ้นใบยอ การกินใบยอให้ความอร่อยตัดเส้นกลางใบออกและลวกก่อนนำมาแกง จะช่วยลดความขมได้ ใบยอช่วยบำรุงร่างกาย แก้อาการปวดท้อง และท้องเสีย

 

6.ย่านาง

ผัก บำรุงสมอง ผัก พื้นบ้าน บำรุง สมอง

ผัก บำรุงสมอง ผัก พื้นบ้าน บำรุง สมอง

ย่านางจัดเป็นพืชประจำครัวภาคเหนือและอีสาน ภาคเหนือเรียกว่า จ้อยนาง ส่วนทางอีสานเรียกย่านาง ครัวชาวอีสานใช้ใบย่านางผสมกับข้าวเบือ มาทำแกงหน่อไม้ไผ่ป่า เป็นลักษณะต้มเปอะ คือแกงที่มีน้ำขลุกขลิก ใบย่านางทำให้เกิดรสกลมกล่อมอมหวาน อีกทั้งเพื่อกลับรสขื่นและขมนิดๆ ของหน่อไม้สด นอกจากนี้ยังผสมซุปหน่อไม้ ใส่แกงขี้เหล็กแบบพื้นบ้าน หรือแกงกับยอดหวาย ภาคเหนือใส่ในแกงพื้นเมืองที่คล้ายกัน ใบย่านางที่นำมาใช้ในการทำอาหารนั้นยิ่งใส่มากเท่าไหร่ ก็จะทำให้อาหารจานนั้นอร่อยขึ้น กินย่านางช่วยดับพิษร้อนถอนพิษไข้ได้

 

7.ใบชะพลู

ผัก บำรุงสมอง ผัก พื้นบ้าน บำรุงสมอง

ผัก บำรุงสมอง ผัก พื้นบ้าน บำรุงสมอง

ใบชะพลูไม้พุ่มขนาดเล็ก ใบดกหนา ชะพลูมีชื่อเรียกต่างๆกัน ภาคเหนือเรียกว่าผักแค ผักปูนา พลูนก พลูลิง ภาคใต้เรียกว่าผักนมวา อีสานเรียกว่าผักอีเลิด ผักเล็ก ผักปูลม ใบชะพลูมีกลิ่นหอม รสเผ็ดอ่อนๆ เป็นผักที่นิยมกินกับอาหารรสแซบ เช่น ลาบ น้ำตก ปลาย่าง ร่วมถึง น้ำพริกชนิดต่างๆ เป็นเครื่องปรุงที่เสริมรสอาหารได้ดี อาทิ แกงแคของภาคเหนือ ส่วนอีสานนิยมใส่ในแกงอ่อมต่างๆ แกงขนุนอ่อม แกงหัวปลี ภาคใต้ใช้แกงกะทิใส่ใบชะพลูกับหอยแครง ส่วนภาคกลางนิยมใส่แกงคั่วหอยขม หรือกินกับข้าวมันส้มตำ และนิยมกินเป็นใบห่อเมี่ยงคำที่ให้รสชาติเข้ากันดี กินแล้วช่วยบำรุงธาตุ ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ

ที่มา : 1

ภาพและข้อมูลมีลิขสิทธิ์เจ้าของโดย บริษัท ทิคเกิ้ลมีเดีย จำกัด ไม่อนุญาตให้คัดลอกข้อมูล และรูปภาพนำไปเผยแพร่ต่อ ไม่ว่าวิธีใดๆ ถ้าฝ่าฝืนทางบริษัทฯจะดำเนินการตามกฎหมาย เว้นแต่ได้มีการขออนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรกับทางบริษัทฯเรียบร้อยแล้ว

บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง

ผักพื้นบ้านสี่ภาค ประโยชน์ครบ ยิ่งกินยิ่งแข็งแรง ปลูกในบ้านเก็บกินเองได้

10 เมนูผัก กินได้หลากหลายรสชาติ หลายสไตล์ กินได้ทุกมื้อ

 

 

บทความโดย

bossblink